Die Milch erwärmen und Honig und Butter darin schmelzen. Mehl, Hefe, 1 Ei und Salz zusammen mit der Milchmischung in der Küchenmaschine verkneten und den Teig 30 Minuten gehen lassen.

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und diese auf 2 Backbleche legen. 1 Ei mit etwas Wasser verquirlen und die Teigkugeln damit bestreichen. Bei 200°C ca. 12 Minuten backen.

Man kann die Knabberbrötchen portionsweise einfrieren.