Henglein
Rama Cremefine
| Winterlikör
im Herbst ansetzen, im Winter genießen
| 120 g | Feige(n), getrocknet |
| 120 g | Aprikose(n), getrocknet |
| 120 g | Äpfel, getrocknet (Apfelringe) |
| 50 g | Rosinen |
| 700 ml | Weinbrand |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| ½ Stange/n | Zimt |
| 3 | Gewürznelken |
| 3 | Pfefferkörner, rote |
| 1 | Kardamomkapsel(n) |
| 1 EL | Honig |
| 150 g | Kandiszucker, brauner |
| 200 ml | Wasser |
Zubereitung
Dörrobst und Weinbrand in ein großes Glas füllen und 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
Die Vanilleschote auskratzen, und das Mark zusammen mit der Schote, den anderen Gewürzen und dem Honig zum Ansatz geben. Das Wasser mit dem Kandiszucker aufkochen lassen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Den Schaum abschöpfen und die Zuckerlösung auf ca. 50°C abkühlen lassen, dann ebenfalls zum Ansatz geben. Den Ansatz 6 Wochen kühl und dunkel lagern, dabei gelegentlich aufschütteln.
Danach den Ansatz abfiltrieren und den Likör in Flaschen abfüllen.
Die Vanilleschote auskratzen, und das Mark zusammen mit der Schote, den anderen Gewürzen und dem Honig zum Ansatz geben. Das Wasser mit dem Kandiszucker aufkochen lassen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Den Schaum abschöpfen und die Zuckerlösung auf ca. 50°C abkühlen lassen, dann ebenfalls zum Ansatz geben. Den Ansatz 6 Wochen kühl und dunkel lagern, dabei gelegentlich aufschütteln.
Danach den Ansatz abfiltrieren und den Likör in Flaschen abfüllen.
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