Für den Teig, Ei, Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl und Backpulver untermischen und mit Knethaken oder den Händen zu einem glatten Teig kneten. Ca. 30 min. kaltstellen. Eine Springform einfetten und den Teig gleichmäßig auf dem Boden ausrollen. Bei 200°C ca. 10 min. backen.

Für den Belag den Rhabarber mit wenig Wasser weich kochen und nach Belieben mit Zucker, Vanillezucker oder Honig süßen. Die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Die Gelatine in die kalte Milch einrühren, zum Rhabarber geben und erhitzen (nicht kochen). Die Erdbeeren dazugeben. Etwas abkühlen lassen. Wenn die Mischung nicht richtig geliert, noch ein wenig Gelatine hinzufügen.

Um den ausgekühlten Mürbeteigboden einen Tortenring oder den Springformrand spannen und den Milch-Erdbeer-Rhabarbermix darauf geben. Sofort kaltstellen. Nach 1 - 2 Stunden sollte der Belag fest sein.

Wenn es keinen frischen Rhabarber oder Erdbeeren gibt, kann man natürlich auch abgetropfte Dosenfrüchte nehmen.

Sojamilch flockt aus, wenn man sie erhitzt. Wer das nicht mag, sollte zu normaler Milch greifen.

Der Kuchen kann natürlich auch mit anderen Früchten der Saison und unterschiedlichen Geschmacksrichtungen der Milch hergestellt werden.