Eigelb, Rohzucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach die Sahne und den Rum dazugeben und alles ca. 5 Minuten mixen.

Den Eierlikör durch ein feines Sieb in sterilisierte Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sich der Schaum aufgelöst hat, ist der Eierlikör trinkfertig.