Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelsalat mit Hähnchenbrust an Estragondressing
geeignet als Beilage zur Grillparty oder als kleines Abendessen
)
| 1 kg | Kartoffel(n), festkochende Sorte |
| 250 ml | Fleischbrühe, heiße |
| 4 EL | Essig, (Kräuteressig) |
| 300 g | Hähnchenbrustfilet, in kleine Würfel geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| Für die Sauce: | |
| 1 TL | Senf, idealerweise Estragonsenf |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 2 EL | Natur-Joghurt |
| 4 EL | Essig, idealerweise Estragonessig |
| 6 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| ½ Bund | Estragon, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln in ca. 25 Minuten gar kochen, noch heiß schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Fleischbrühe und den Kräuteressig miteinander mischen und über die Kartoffeln gießen, mit etwas Pfeffer würzen.
Das Fleisch in etwas Öl anbraten, die Hitze reduzieren und die Zwiebeln dazugeben. Beides sanft braten, bis das Fleisch gar ist. Zu den Kartoffeln geben.
Für die Sauce Senf, Mayonnaise, Joghurt, Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Estragon dazugeben. Die Sauce zu den übrigen Zutaten geben, alles vorsichtig mischen und den Salat 1 - 2 Stunden ziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
Das Fleisch in etwas Öl anbraten, die Hitze reduzieren und die Zwiebeln dazugeben. Beides sanft braten, bis das Fleisch gar ist. Zu den Kartoffeln geben.
Für die Sauce Senf, Mayonnaise, Joghurt, Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Estragon dazugeben. Die Sauce zu den übrigen Zutaten geben, alles vorsichtig mischen und den Salat 1 - 2 Stunden ziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Marquise 
sagt:
sagt: 27.08.2010 22:13
Hallo Kaffeeluder
Es freut mich, dass dir das Rezept zusagt :-). Nun zu deinen Fragen:
Die Brühe seihe ich ab und hebe sie auf, bis der Salat durchgezogen ist, je nach Kartoffelqualität muss man die Sauce vor dem Servieren noch etwas verdünnen. Den Rest giesse ich weg.
Ich gebe einfach den ganzen Inhalt der Bratpfanne zu den Kartoffeln, achte aber darauf, dass ich nur wenig Öl zum anbraten nehme und dass die Zwiebeln nicht zu dunkel werden, sonst werden sie bitter.
Viele Grüsse und gutes Gelingen
Marquise
Es freut mich, dass dir das Rezept zusagt :-). Nun zu deinen Fragen:
Die Brühe seihe ich ab und hebe sie auf, bis der Salat durchgezogen ist, je nach Kartoffelqualität muss man die Sauce vor dem Servieren noch etwas verdünnen. Den Rest giesse ich weg.
Ich gebe einfach den ganzen Inhalt der Bratpfanne zu den Kartoffeln, achte aber darauf, dass ich nur wenig Öl zum anbraten nehme und dass die Zwiebeln nicht zu dunkel werden, sonst werden sie bitter.
Viele Grüsse und gutes Gelingen
Marquise
alles was ich gerne mag in einem Salat, GÖTTLICH, werde ich am Wochenende sofort ausprobieren.
Meine Fragen dazu sind folgende:
Die Brühe zu den Kartoffeln, seihe ich die später ab, oder wird die mit der anderen Soße vermischt.
Und der Bratenrückstand des Hühnchens und der Zwiebeln, wird das auch mit in den Salat gegeben??
Auf Deinem Bild sieht die Sohse sehr sämig aus, deshalb meine Fragen.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
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