Die geschälte Sellerieknolle und die Äpfel raspeln und beides mit Meerrettich, Zitronensaft, Zucker, Quark und Sahne mischen und die Mischung mit Salz abschmecken.

Die Wurstscheiben mit der Haut auf den Grill legen und so lange bei milder Hitze grillen, bis sich die Scheiben wölben. Die gehackte Petersilie mit dem Öl vermischen und die Wurstscheiben innen damit gut ausstreichen. Dann mit der Sellerie-Apfel-Mischung füllen.