Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten, mit Mehl ausstäuben. Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Man kann die Schokolade auch in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen, je nach Angabe des Geräteherstellers.

Eier trennen, Butter und Zucker cremig rühren. Die flüssige Schokolade nach und nach unterrühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und portionsweise unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Puderzucker einrieseln lassen. 1/3 Eischnee unter den Teig rühren. Rest unterheben. Auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Boden in 4 Stücke teilen und jeweils 1 x waagerecht durchschneiden. Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Ca. 1/3 der Konfitüre auf die unteren Böden streichen, obere Böden darauf setzen. Jedes Stück in ca. 6 Schnitten (ca. 5 x 10 cm) schneiden.

Zartbitter-Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Schnitten auf der Unterseite damit überziehen. Ca. 20 Minuten trocknen. Dann rundherum, bis auf die Unterseite, mit der restlichen Konfitüre einstreichen. Ca. 20 Minuten trocknen lassen. Übrige Zartbitter-Kuvertüre erneut schmelzen. Schnitten damit überziehen. Ca. 40 Minuten trocknen lassen. Vollmilch-Kuvertüre hacken, schmelzen, in einen Plastikbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Schnitten damit verzieren und trocknen lassen.

Am kühlen trockenen Ort halten sich die Schnitten ca. 6 Tage.

Verpacken zum Einfrieren in Alufolie oder fester Box. Ca. 2 Monate Lagerzeit. Unverpackt bei Zimmertemperatur ca. 4 Stunden auftauen lassen.