In einer hohen Pfanne 3 EL Öl erhitzen, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Zimtrinde kurz anbraten. Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer- und Paprikapulver zugeben, anschließend das Gemüse. Zusammen einige Minuten braten, die ganze Zeit rühren, es soll nicht dunkel werden, nur weich.
Tomatenmark in 125 ml Wasser auflösen, zum Gemüse geben und weiter braten. Dann mit Salz abschmecken und die Petersilie untermengen.
Die Thunfischsteaks in die Sauce legen und mit Öl beträufeln, dann zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20-30 Min. garen, dabei einmal wenden.

Dazu passt Reis und Fladenbrot.

Variante:
Man kann den Fisch durch Hähnchenbrust ersetzen, passt auch gut zu der Sauce.