Bohnen in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten vorgaren. Abschrecken und abtropfen lassen. Jeweils eine Portion Bohnen fest mit Bacon umwickeln. Pfifferlinge putzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in der Pfanne erhitzen. Bohnenpäckchen darin rundherum braten. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebel und Pfifferlinge in dem ausgelassenen Speckfett anbraten. Mit Sahne und 100 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und Ochsenbouillon einrühren. Mit Mehlbutter binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks trocken tupfen. Den Fettrand öfter einschneiden. Öl erhitzen. Steaks darin pro Seite 2-3 Minuten braten.