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Coca de pimientos rojos
Mallorquinische Spezialität - der etwas andere Hefeteig, belegt mit roter Paprika
Zutaten
| Für den Boden: | |
| 170 ml | Wasser, lauwarm |
| 170 ml | Olivenöl |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 400 g | Mehl |
| Für den Belag: | |
| 4 große | Paprikaschote(n) |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| Pfeffer, reichlich | |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Lauwarmes Wasser, Öl und Zucker in eine Schüssel geben. Trockenhefe mit dem Mehl mischen und in die Flüssigkeit geben. Mit den Händen zu einem glatten Hefeteig verkneten und 45 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Paprika waschen und in lange Streifen schneiden. Die Petersilie mit einem Wiegemesser nicht zu fein wiegen. Salz, Zucker, Pfeffer und gepressten Knoblauch mit Zitronensaft verrühren und mit der Petersilie mischen. Dann das Olivenöl dazugeben, gut verrühren, zu den Paprikastreifen geben und nochmals gut vermischen.
Den recht fettigen Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig ausbreiten und die marinierten Paprikastreifen gleichmäßig darauf verteilen.
Im nicht vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 45 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Paprika waschen und in lange Streifen schneiden. Die Petersilie mit einem Wiegemesser nicht zu fein wiegen. Salz, Zucker, Pfeffer und gepressten Knoblauch mit Zitronensaft verrühren und mit der Petersilie mischen. Dann das Olivenöl dazugeben, gut verrühren, zu den Paprikastreifen geben und nochmals gut vermischen.
Den recht fettigen Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig ausbreiten und die marinierten Paprikastreifen gleichmäßig darauf verteilen.
Im nicht vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 45 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo all!
Endlich habe ich das Rezept gefunden und es natürlich sofort ausprobiert und hier ´reingestellt.
Ich war auf Mallorca fest der Meinung, daß der Boden eine Art Mürbeteig ist. Pustekuchen! Es ist ein Hefeteig mit... ähäm... sehr viel Fett.
Geschmacklich und von der Konsistenz her wär ich nie d´rauf gekommen.
Viel Spaß beim Nachkochen dieses köstlichen Stückchens Mallorca.
Liebe Grüße
fenchelhexe
Endlich habe ich das Rezept gefunden und es natürlich sofort ausprobiert und hier ´reingestellt.
Ich war auf Mallorca fest der Meinung, daß der Boden eine Art Mürbeteig ist. Pustekuchen! Es ist ein Hefeteig mit... ähäm... sehr viel Fett.
Geschmacklich und von der Konsistenz her wär ich nie d´rauf gekommen.
Viel Spaß beim Nachkochen dieses köstlichen Stückchens Mallorca.
Liebe Grüße
fenchelhexe
Hallo,
ich kenne diesen Gemüsekuchen ebenfalls von Mallorca. Allerdings als Coca con trampó. Der Teig wird mit Schweineschmalz hergestellt und ist dann tatsächlich fettiger als normaler Hefeteig.
Liebe Grüße
Xadira
ich kenne diesen Gemüsekuchen ebenfalls von Mallorca. Allerdings als Coca con trampó. Der Teig wird mit Schweineschmalz hergestellt und ist dann tatsächlich fettiger als normaler Hefeteig.
Liebe Grüße
Xadira
Hallo zusammen,
ich habe ein bisschen gemogelt bei den Farben und nicht nur rote Paprika genommen und so, wie ich es aus Mallorca kannte, die Paprika in kleine Würfel geschnitten - wie Xadira schreibt, mehr eine Coca con trampo... (bitte sich den Akzent denken...) - aber im Geschmack ändert das wenig.
Statt des Originalteiges, der wirklich ziemlich fett ist, nehme ich auch gerne mal einen Pizzateig für die "Coca" her.
Ein Stück Mallorca bleibt es trotzdem...
Grüße von frankophil
ich habe ein bisschen gemogelt bei den Farben und nicht nur rote Paprika genommen und so, wie ich es aus Mallorca kannte, die Paprika in kleine Würfel geschnitten - wie Xadira schreibt, mehr eine Coca con trampo... (bitte sich den Akzent denken...) - aber im Geschmack ändert das wenig.
Statt des Originalteiges, der wirklich ziemlich fett ist, nehme ich auch gerne mal einen Pizzateig für die "Coca" her.
Ein Stück Mallorca bleibt es trotzdem...
Grüße von frankophil
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fenchelhexe
09.07.2010 09:21 Uhr