Eine Springform (26 cm Durchm.) mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eiweß steif schlagen, dabei Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und mit 80 g Krokant unterheben. In die Form streichen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Beeren auftauen lassen. Gelatine einweichen. 200 g Sahne steif schlagen, Mascarpone, Quark, Soßenpulver und 100 g Zucker verrühren. Die geschlagene Sahne sofort unterheben. Beeren, bis auf einige zum Verzieren, pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Himbeermark löffelweise einrühren. Die Mascarponecreme halbieren. Unter eine Hälfte das Himbeermark ziehen.

Boden waagerecht halbieren. Tortenring um den unteren Boden legen. Himbeercreme darauf streichen. Zweiten Boden darauf legen, helle Creme darauf streichen. Ca 4 Stunden kalt stellen.

250 g Sahne steif schlagen. Den Tortenrand mit der Hälfte der Sahne einstreichen, mit dem restlichen Krokant bestreuen. Torte mit restlicher Sahne und Himbeeren etc. verzieren.