Henglein
Rama Cremefine
| Hackbraten mit Kapernsoße
Saftiger Hackbraten mit Mais und Porree, ideal fürs Buffet
| 150 g | Erbsen, TK |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 Dose | Maiskörner, 285 g |
| 500 g | Porree |
| 300 g | Blattspinat, TK |
| 2 ½ kg | Hackfleisch, vom Rind |
| 150 g | Semmelbrösel |
| 8 | Ei(er) |
| 1 kg | Mayonnaise, 50 % |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 300 g | Joghurt (Sahne-) |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| 50 g | Kapern |
| 2 EL | Senf, körnig |
Zubereitung
Die Erbsen etwa 1 Minute in kochendes Salzwasser geben, im Sieb kalt abspülen. Mais abtropfen lassen. Porree putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat auftauen, ausdrücken und grob hacken.
Hackfleisch, Brösel und Eier verkneten, mit Salz und Pfeffer und Muskat kräftig würzen, die Gemüse untermischen.
Die Saftpfanne mit Backpapier auslegen, den Hackteig darauf glatt streichen. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 1 1/4 Stunden garen, dann 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Den Fleischsaft eventuell abgießen, den Braten auf ein Brett stürzen. Das Papier abziehen, den Braten in Stücke schneiden.
Für die Soße Mayonnaise, Zitronensaft und Joghurt verrühren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit Kapern und Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Braten servieren.
Tipp:
Den Hackbraten 3 Stunden vor dem Fest in den Ofen schieben. Dann legen Sie ihn geschnitten auf die Saftpfanne zurück und erhitzen ihn 20 Minuten vor dem Fest im heißen Ofen bei 200°C auf der 2. Schiene von oben.
Ich drücke die Kapern durch die Knoblauchpresse. Es ist nicht jedermanns Sache auf Kapern zu beißen, der Geschmack sollte aber schon in der Mayonnaise sein.
Hackfleisch, Brösel und Eier verkneten, mit Salz und Pfeffer und Muskat kräftig würzen, die Gemüse untermischen.
Die Saftpfanne mit Backpapier auslegen, den Hackteig darauf glatt streichen. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 1 1/4 Stunden garen, dann 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Den Fleischsaft eventuell abgießen, den Braten auf ein Brett stürzen. Das Papier abziehen, den Braten in Stücke schneiden.
Für die Soße Mayonnaise, Zitronensaft und Joghurt verrühren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit Kapern und Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Braten servieren.
Tipp:
Den Hackbraten 3 Stunden vor dem Fest in den Ofen schieben. Dann legen Sie ihn geschnitten auf die Saftpfanne zurück und erhitzen ihn 20 Minuten vor dem Fest im heißen Ofen bei 200°C auf der 2. Schiene von oben.
Ich drücke die Kapern durch die Knoblauchpresse. Es ist nicht jedermanns Sache auf Kapern zu beißen, der Geschmack sollte aber schon in der Mayonnaise sein.
| Tweet |
