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Möhren - Kokos - Cremesuppe
Asiatisch, vegetarisch, vegan
Zutaten
| 500 g | Möhre(n) |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 2 m.-große | Spitzpaprika, rot |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Öl, zum Beispiel Sesamöl |
| 1 EL | Gemüsebrühe |
| 1/2 TL | Ingwer |
| 1/2 TL | Kurkuma |
| 2 Msp. | Koriander |
| Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln in dem Öl anbraten.
Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden und mit so viel Wasser, dass die Möhren leicht bedeckt sind, zu den Zwiebeln geben.
Gemüsebrühe hinzugeben und ca. 5-10 Minuten köcheln, bis die Möhren weich sind.
Die Knoblauchzehe, die Kokosmilch und die Gewürze zugeben und weitere zwei Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab alles zu einer cremigen Suppe verarbeiten.
Die Paprika in Ringe schneiden, zu der Suppe geben und nochmal zwei, drei Minuten köcheln, je nach gewünschter Konsistenz.
Bei Bedarf nachwürzen.
Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden und mit so viel Wasser, dass die Möhren leicht bedeckt sind, zu den Zwiebeln geben.
Gemüsebrühe hinzugeben und ca. 5-10 Minuten köcheln, bis die Möhren weich sind.
Die Knoblauchzehe, die Kokosmilch und die Gewürze zugeben und weitere zwei Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab alles zu einer cremigen Suppe verarbeiten.
Die Paprika in Ringe schneiden, zu der Suppe geben und nochmal zwei, drei Minuten köcheln, je nach gewünschter Konsistenz.
Bei Bedarf nachwürzen.
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