Henglein
Rama Cremefine
| Biskuitrolle
)
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 3 EL | Wasser, warmes |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 4 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 75 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 Msp. | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 500 ml | Sahne |
| 2 Pkt. | Vanillezucker |
| 750 g | Sauerkirschen |
Zubereitung
Aus obigen Zutaten einen Biskuitteig herstellen. Den Teig etwa 1 cm dick auf ein mit Pergamentpapier belegtes Blech streichen.
Backzeit 200-220°, 10 Minuten
Als Füllung kann man verwenden: 1/2 L Sahne, 2 P. Vanillezucker, ca. 750 g entsteinte Sauerkirschen
Nach dem Backen den Teig umdrehen, das Backpapier vorsichtig entfernen, auf ein Küchenhandtuch legen und die Teigplatte von der schmalen Seite aufrollen.
Nach Erkalten vorsichtig entrollen, geschlagene Sahne aufstreichen und mit den Sauerkirschen belegen und die Teigplatte wieder aufrollen.
Backzeit 200-220°, 10 Minuten
Als Füllung kann man verwenden: 1/2 L Sahne, 2 P. Vanillezucker, ca. 750 g entsteinte Sauerkirschen
Nach dem Backen den Teig umdrehen, das Backpapier vorsichtig entfernen, auf ein Küchenhandtuch legen und die Teigplatte von der schmalen Seite aufrollen.
Nach Erkalten vorsichtig entrollen, geschlagene Sahne aufstreichen und mit den Sauerkirschen belegen und die Teigplatte wieder aufrollen.
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Kommentare anderer Nutzer
gisa1 
sagt:
sagt: 07.10.2004 20:24
ganz lecker und genau so wie sie beschrieben wurde und nicht mit Nutella
Nelly84 
sagt:
sagt: 09.10.2004 22:39
hhm klingt fein, mach ich auch gleich, versuche nur einen Schoko-Biskuitteig zu machen. Dann ist es eine vollkommene Schwarzwälder Kirschrolle!
Ich schreib dann wieder, wenn ich es fertig ist.
lg Dunja
Ich schreib dann wieder, wenn ich es fertig ist.
lg Dunja
Jucon 
sagt:
sagt: 22.04.2005 14:50
Hallo,
ich habe meine Bisquitrolle mit dieser Füllung gemacht und es war sehr lecker. Allerdings werde ich es das nächste Mal mit 1 Vanillezucker ausprobieren.
LG Jucon
ich habe meine Bisquitrolle mit dieser Füllung gemacht und es war sehr lecker. Allerdings werde ich es das nächste Mal mit 1 Vanillezucker ausprobieren.
LG Jucon
Lillyfairy
sagt:
sagt: 12.06.2005 18:45
Sehr leckeres Rezept. Ich mache statt Sauerkirschen immer Himmbeeren in die Sahne.
kangoo 
sagt:
sagt: 22.08.2005 21:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Gitte,
Also ich hab die Biskuitrolle mit Sahne und Mandarinen gefüllt, aber das kann ja jeder machen wie er lustig ist.
War ziemlich erstaunt, dass mir die Rolle nicht gebrochen ist beim rollen.
Ein wirklich gutes und einfaches Rezept !!
Liebe Grüße
Kangoo
Also ich hab die Biskuitrolle mit Sahne und Mandarinen gefüllt, aber das kann ja jeder machen wie er lustig ist.
War ziemlich erstaunt, dass mir die Rolle nicht gebrochen ist beim rollen.
Ein wirklich gutes und einfaches Rezept !!
Liebe Grüße
Kangoo
kleiner-hausdrache
sagt:
sagt: 15.12.2005 15:45
Hilfreicher Kommentar:
jaaa jaaa das macht süchtig :-))))
ich muss von dieser rolle immer 2 machen....einen für mich und die gäste....und einen allein für meinen freund :-)))))
echt lecker diese biskuitrolle.
hab noch nen tip....so bricht der teig nicht....bei mir jedenfalls nie passiert. den tip habe ich von einem konditor.
1. auf dem tisch eine lage backpapier legen und dies mit feinem zucker (ev. auch puderzucker) bestreuen...so das eine feine schicht auf dem papier liegt.
2. den biskuitboden direkt aus dem ofen mit dem papier auf die vorbereitete zuckerfläche stürtzen und das papier oben am teig vorsichtig abziehen.
3. sofort nach dem abziehen des backpapiers das backblech darüber stülpen und zugedeckt abkühlen lassen. das blech sollte dann langsam abkühlen (handwarm)
durch den zucker und wasserdampf unter dem blech bleibt der biskuitboden richtig schön elastisch.
gutes gelingen
gruss
kleiner-hausdrache
ich muss von dieser rolle immer 2 machen....einen für mich und die gäste....und einen allein für meinen freund :-)))))
echt lecker diese biskuitrolle.
hab noch nen tip....so bricht der teig nicht....bei mir jedenfalls nie passiert. den tip habe ich von einem konditor.
1. auf dem tisch eine lage backpapier legen und dies mit feinem zucker (ev. auch puderzucker) bestreuen...so das eine feine schicht auf dem papier liegt.
2. den biskuitboden direkt aus dem ofen mit dem papier auf die vorbereitete zuckerfläche stürtzen und das papier oben am teig vorsichtig abziehen.
3. sofort nach dem abziehen des backpapiers das backblech darüber stülpen und zugedeckt abkühlen lassen. das blech sollte dann langsam abkühlen (handwarm)
durch den zucker und wasserdampf unter dem blech bleibt der biskuitboden richtig schön elastisch.
gutes gelingen
gruss
kleiner-hausdrache
Die_Asteria
sagt:
sagt: 07.07.2010 11:12
-Monika- 
sagt:
sagt: 05.01.2006 14:00
Grundsaetzlich bestimmt ein gutes Rezept, aber leider fehlte mir die Anleitung fuer den Biskuitteig. Aus oben angegebenen Zutaten einen Biskuitteig herstellen, war mir ein bischen zu wenig. Es hat naemlich nicht geklappt.....
kanglinya
sagt:
sagt: 24.04.2006 14:39
Hmmm... ist super geworden, ich habe eine Himbeersahne-Füllung gemacht. Auf der Kuchen-Hitliste von meinem Freund ist die Biskuitrolle auf Platz 2 gelandet, direkt hinter der Amaretti-Torte aus der "Brigitte". Danke für das tolle Rezept!
Kate
Kate
Tönnef
sagt:
sagt: 11.10.2006 19:57
Hallo,
Mit diesem Rezept ist mir die "Rolle" endlich mal nicht gebrochen.
Ich habe die "Rolle" mit einer Cappuccino-Sahne gefüllt. Drei Pakete Sahne (600ml) mit zwei Tüten Cappuccino-Pulver mischen, zusätzlich habe ich noch etwas Krokant mit hinein getan.
Sehr lecker!!! Wir schlecken uns jetzt noch die Finger.
LG Tönnef
Mit diesem Rezept ist mir die "Rolle" endlich mal nicht gebrochen.
Ich habe die "Rolle" mit einer Cappuccino-Sahne gefüllt. Drei Pakete Sahne (600ml) mit zwei Tüten Cappuccino-Pulver mischen, zusätzlich habe ich noch etwas Krokant mit hinein getan.
Sehr lecker!!! Wir schlecken uns jetzt noch die Finger.
LG Tönnef
Elakocht
sagt:
sagt: 07.03.2007 10:40
Hallo,
mir war auch nicht klar welche Zutaten zuerst verrührt werden müssen :( hab dann aber in einem Kochbuch nachgeschaut wie man einen Biskuitteig herstellt dann aber deine Mengenangaben genommen und siehe da.... es hat geklappt. Die Rolle war der Wahnnsinn ich mache sie heute gleich nocheinmal wie oben beschrieben mit dem dunklen Teig.
Lg Ela
mir war auch nicht klar welche Zutaten zuerst verrührt werden müssen :( hab dann aber in einem Kochbuch nachgeschaut wie man einen Biskuitteig herstellt dann aber deine Mengenangaben genommen und siehe da.... es hat geklappt. Die Rolle war der Wahnnsinn ich mache sie heute gleich nocheinmal wie oben beschrieben mit dem dunklen Teig.
Lg Ela
hexe163
sagt:
sagt: 03.06.2007 14:20
Hallo......
das ist die erste Bisquitrolle die bei mir nicht bricht,
gefüllt hab ich sie mit Zitronen-Sahne....
Gruss Hexe
das ist die erste Bisquitrolle die bei mir nicht bricht,
gefüllt hab ich sie mit Zitronen-Sahne....
Gruss Hexe
Küchenfee61 
sagt:
sagt: 07.04.2008 10:07
Hallo,
habe gestern meine erste Biskuitrolle gebacken. Hat besser geklappt, als ich dachte.
Gefüllt habe ich sie mit einer Mango-Zitronen-Sahne.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Küchenfee
habe gestern meine erste Biskuitrolle gebacken. Hat besser geklappt, als ich dachte.
Gefüllt habe ich sie mit einer Mango-Zitronen-Sahne.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Küchenfee
DieVenusfalle
sagt:
sagt: 17.07.2008 21:04
Hilfreicher Kommentar:
hi
ich mache diesen bisquit immer u immer wieder, sehr einfach zu machen, sehr leicht u locker, u bricht nie, ob nun als grundboden oder rolle...dafuer also 5 sterne :)
wie ich gesehen habe haben manche leute probleme damit in welcher reihenfolge man die zutaten verwendet.
deswegen hier mal eine genaue anleitung u hoffe damit zu helfen :)
die eier trennen,
eiweiss steif schlagen
eigelb mit warmen wasser ruehren bis es schaumig ist u hell wird
zucker/vanillezucker einrieseln lassen beim ruehren
mehl/speisestaerke/backpulver mischen (evtl sieben) und unterruehren
eiweiss vorsichtig unterhebn
lg
ich mache diesen bisquit immer u immer wieder, sehr einfach zu machen, sehr leicht u locker, u bricht nie, ob nun als grundboden oder rolle...dafuer also 5 sterne :)
wie ich gesehen habe haben manche leute probleme damit in welcher reihenfolge man die zutaten verwendet.
deswegen hier mal eine genaue anleitung u hoffe damit zu helfen :)
die eier trennen,
eiweiss steif schlagen
eigelb mit warmen wasser ruehren bis es schaumig ist u hell wird
zucker/vanillezucker einrieseln lassen beim ruehren
mehl/speisestaerke/backpulver mischen (evtl sieben) und unterruehren
eiweiss vorsichtig unterhebn
lg
gitte124
sagt:
sagt: 17.07.2008 22:08
28.02.2009 21:49
Hallo
deine Rolle ist nun zum xten Mal in der Mache und immer wieder der Renner.
Dank deiner Rolle bekam ich neulich von meinem Bruder das Kompliment: Schwesterherz deine Backkünste haben sich enorm gesteigert.
Auf Wunsch von ihm gibt es sie diesesmal "nur" mit Glühweingelee gefüllt.
Gruß Tiffany
deine Rolle ist nun zum xten Mal in der Mache und immer wieder der Renner.
Dank deiner Rolle bekam ich neulich von meinem Bruder das Kompliment: Schwesterherz deine Backkünste haben sich enorm gesteigert.
Auf Wunsch von ihm gibt es sie diesesmal "nur" mit Glühweingelee gefüllt.
Gruß Tiffany
gitte124
sagt:
sagt: 28.02.2009 22:38
Hallo Tiffany,
vielen Dank für deinen netten Kommentar! Hast mich gerade daran erinnert, auch mal wieder diese Rolle zu backen. Glühweingelee kann ich mir sehr gut als Füllung vorstellen. Backe jetzt nicht mehr gar so oft, da die Kinder aus dem Haus und nicht mehr so viel Bedarf besteht...
LG
Gitte124
vielen Dank für deinen netten Kommentar! Hast mich gerade daran erinnert, auch mal wieder diese Rolle zu backen. Glühweingelee kann ich mir sehr gut als Füllung vorstellen. Backe jetzt nicht mehr gar so oft, da die Kinder aus dem Haus und nicht mehr so viel Bedarf besteht...
LG
Gitte124
Eistigerin 
sagt:
sagt: 26.08.2009 18:21
Hallo,
die Biskuitrolle habe ich heute gebacken. Der Teig ist prima geworden und wird bei Bedarf ganz sicher weiter empfohlen. Als Füllung habe ich Mandarinensahne verwendet. Alles in allem sehr gelungen und sehr lecker!
5 * für das Rezept, auch wenn die Anleitung für die Zubereitung des Teiges fehlt, die jedoch weiter oben in den Kommentaren zu finden ist.
Gruß
Eistigerin
die Biskuitrolle habe ich heute gebacken. Der Teig ist prima geworden und wird bei Bedarf ganz sicher weiter empfohlen. Als Füllung habe ich Mandarinensahne verwendet. Alles in allem sehr gelungen und sehr lecker!
5 * für das Rezept, auch wenn die Anleitung für die Zubereitung des Teiges fehlt, die jedoch weiter oben in den Kommentaren zu finden ist.
Gruß
Eistigerin
Fabers
sagt:
sagt: 24.01.2010 20:43
Also ich hab da gerade ne geile Idee für die Füllung bekommen! Ich mach mir ne Macarpone Creme mit Mangos und fülle die Rolle damit!
Mal gucken obs was wird:-)!
Für die Füllung:
2 Eier
100g Zucker
1 Orange
1 Vanilleschote
250 g Mascarpone
1/4 L Sahne
bei Bedarf 1 Blatt Gelatine ( braucht man nicht unbedingt wenn man das Eigelb richtig aufschlägt )
1 Mango reif!!!
1Orange
20g Zucker
ein Schuß Grand Manier
Feuerzeug!
Zuerst die Mango schälen und in kleine Scheiben(Daumenbreit) schneiden. Dannach die Orange schälen und filetieren! Nun die Mangos in etwas Butter in einer Pfanne erhitzen; Zucker darübersträuen und das ganze etwas caramelisieren. Nun mit Grand Manier und dem rstlichen Saft der Orange ablöschen und anzünden! Beiseite stellen und abkühlen lassen!
Zucker auf einer Edelstahlpltte verteilen und die Cesten einer Orange dazugeben!(so enfallten sich die ätherischen Öle am besten!
Für die eigentliche Mouse die Eier trennen(wichtig Eiweiß aufheben) und das Eigelb mit dem Zucker unter dem Wasserbad schaumig schlagen! Die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und in die Eigelb masse geben!
Sind die Eier schaumig genug(Konsistens wird fester) die vorher glattgerührte Mascarpone darunter ziehen und alles kalt stellen. In der Zwischenzeit dürften die Mangos auch abgekühlt sein! Einfach unter die Mascarpone masse einarbeiten! Jetzt nur noch Eiweiß und Sahne Steif schlagen und vorsichtig unterheben!->den Biscuit damit bestreichen einrollen und abwarten!
Freu mich schon voll darauf!!! :-)
Mal gucken obs was wird:-)!
Für die Füllung:
2 Eier
100g Zucker
1 Orange
1 Vanilleschote
250 g Mascarpone
1/4 L Sahne
bei Bedarf 1 Blatt Gelatine ( braucht man nicht unbedingt wenn man das Eigelb richtig aufschlägt )
1 Mango reif!!!
1Orange
20g Zucker
ein Schuß Grand Manier
Feuerzeug!
Zuerst die Mango schälen und in kleine Scheiben(Daumenbreit) schneiden. Dannach die Orange schälen und filetieren! Nun die Mangos in etwas Butter in einer Pfanne erhitzen; Zucker darübersträuen und das ganze etwas caramelisieren. Nun mit Grand Manier und dem rstlichen Saft der Orange ablöschen und anzünden! Beiseite stellen und abkühlen lassen!
Zucker auf einer Edelstahlpltte verteilen und die Cesten einer Orange dazugeben!(so enfallten sich die ätherischen Öle am besten!
Für die eigentliche Mouse die Eier trennen(wichtig Eiweiß aufheben) und das Eigelb mit dem Zucker unter dem Wasserbad schaumig schlagen! Die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und in die Eigelb masse geben!
Sind die Eier schaumig genug(Konsistens wird fester) die vorher glattgerührte Mascarpone darunter ziehen und alles kalt stellen. In der Zwischenzeit dürften die Mangos auch abgekühlt sein! Einfach unter die Mascarpone masse einarbeiten! Jetzt nur noch Eiweiß und Sahne Steif schlagen und vorsichtig unterheben!->den Biscuit damit bestreichen einrollen und abwarten!
Freu mich schon voll darauf!!! :-)
NPBABE
sagt:
sagt: 05.04.2010 12:21
Die Bikuitrolle war einfach lecker und innerhalb von Minuten leer gegessen.
Ich habe sie mit 400g Sahne, 250g Quark, Gelatine und 2 Dosen Mandarinen gefüllt.
Ich habe sie mit 400g Sahne, 250g Quark, Gelatine und 2 Dosen Mandarinen gefüllt.
Tessiwutz
sagt:
sagt: 05.10.2010 12:38
Hallo,
habe mich gerade zum ersten mal an einer biskuitrolle probiert.
Also geschmacklich war alles toll beim kosten während der zubereitung, aber dann habe ich wohl den 1.fehler gemacht, indem ich den teig bei ober-/unterhitze 10 min gebacken habe?! Nach dem rausholen (habe alles so gemacht wie von "Kleiner.hausdrache" beschrieben) habe ich gemerkt, dass der teig noch nicht richtig durch war. Dann habe ich durch umherschieben etc. den teig nochmal aufs backblech gehievt und dann bei Umluft 5 min nachgebacken, dann sah der teig besser aus. Rausgeholt, wieder gestürzt und mit verfahren wie vorher. Dann die füllung vorbereitet und als ich dann die rolle einrollen wollte, ist mir alles sehr stark gerissen!! SCHADE! Es geht noch, also ich werde sie heute nachmittag trotzdem meinem ehegatten vorsetzen, aber vom optischen her bin ich etwas enttäuscht.... Woran kann es gelegen haben? Würde mich über Ratschläge sehr freuen :-)
Alleine für den geschmack vergebe ich aber trotzdem 5 * :))))))
Gruß
Tessiwutz
habe mich gerade zum ersten mal an einer biskuitrolle probiert.
Also geschmacklich war alles toll beim kosten während der zubereitung, aber dann habe ich wohl den 1.fehler gemacht, indem ich den teig bei ober-/unterhitze 10 min gebacken habe?! Nach dem rausholen (habe alles so gemacht wie von "Kleiner.hausdrache" beschrieben) habe ich gemerkt, dass der teig noch nicht richtig durch war. Dann habe ich durch umherschieben etc. den teig nochmal aufs backblech gehievt und dann bei Umluft 5 min nachgebacken, dann sah der teig besser aus. Rausgeholt, wieder gestürzt und mit verfahren wie vorher. Dann die füllung vorbereitet und als ich dann die rolle einrollen wollte, ist mir alles sehr stark gerissen!! SCHADE! Es geht noch, also ich werde sie heute nachmittag trotzdem meinem ehegatten vorsetzen, aber vom optischen her bin ich etwas enttäuscht.... Woran kann es gelegen haben? Würde mich über Ratschläge sehr freuen :-)
Alleine für den geschmack vergebe ich aber trotzdem 5 * :))))))
Gruß
Tessiwutz
28.03.2011 21:50
Im Sommer super toll!
AngelaM61
sagt:
sagt: 24.04.2011 11:57
hallo,
tolles Rezept, endlich ist der Biskuit beim rollen nicht zerbrochen. Die Füllung habe ich mit Sahne und Erdbeeren gemacht. Nachher wird geschlemmt. Danke
LG Angela
tolles Rezept, endlich ist der Biskuit beim rollen nicht zerbrochen. Die Füllung habe ich mit Sahne und Erdbeeren gemacht. Nachher wird geschlemmt. Danke
LG Angela
thomass1968
sagt:
sagt: 08.10.2011 13:45
Bitte keine Speisestärke für Biskuitrollen nehmen. Der Teig wird so unnötig brüchig beim Aufrollen. Einfach die Speisestärke durch weiteres Mehl ersetzen und das Aufrollen gelingt problemlos, ohne Brüche, und noch dazu schmeckt die Rolle so viel saftiger.
Aluminium
sagt:
sagt: 23.11.2011 17:22
Super lecker. Mit dem Trick von kleiner-Hausdrache bricht der Teig wirklich nicht. LG
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Habe den Boden allerdings mit Nutella bestrichen, dann Schlagsahne und darauf Mandarinen.
Allerdings hatte ich, wie das bei mir üblich ist, kleine Probleme mit dem Aufrollen.
Fürs Auge war es nicht so toll, aber geschmacklich war sie lecker!
;-)
cu sybille
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