Suppenhuhn mit Salz, Zwiebeln, Suppengrün und Lorbeerblatt in kaltem Wasser aufsetzen und bei mäßiger Hitze garen.
Fleisch ablösen und in feine Streifen schneiden, Brühe durch ein Sieb geben.

Abgezogene und geschnittene Tomaten in heißer Butter und gewürfelten Räucherspeck schmoren, mit Mehl bestäuben, gut umrühren und Brühe aufgießen. 15 Minuten kochen, die Suppe mit Curry und Cayennepfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern. Mit gerösteten Weißbrotwürfeln oder Reis zu Tisch geben.