In einem Topf 500 ml Wasser mit dem Zucker und der Zitronenschale aufkochen lassen, dann etwa 5 min. köcheln lassen. Anschließend völlig abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen.
Den Zitronensaft, Rosenwasser und Grenadine einrühren und alles gefrieren lassen. Wenn die Masse anfängt fest zu werden, das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Jetzt durchfrieren lassen, alle 20 min. mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren.