Die Platanen an beiden Enden abschneiden, einritzen und wie eine Apfelsine schälen. Wenn die Schale zu widerspenstig ist, nimm einfach schmalere Streifen. Hernach werden die Fruchtkörper in zentimeterdicke Scheiben geschnitten und mit den gewürfelten Zwiebeln im Öl angebraten. Vorsicht, Platanen backen extrem schnell an und müssen die ganze Zeit über bewegt werden. Werden die Zwiebeln dunkel, gib eine Tasse Wasser, Brühe, Curry und die Nüsse hinzu. Das Ganze auf kleiner Flamme 8-10 Minuten kochen lassen. Das Gemüse kann in indische oder afrikanische Richtung variiert werden. Der Platanengeschmack geht dann jedoch schnell unter. Bei zu langer Kochzeit zerfallen die Platanen und es wird eine Soße daraus.