Henglein
Rama Cremefine
| Holunderblüten - Sirup
köstlich in Sekt oder Mineralwasser
)
| 350 g | Holunderblütendolden |
| 5 | Zitrone(n) |
| 2 ½ Liter | Wasser |
| 1 ½ kg | Zucker |
| 2 ½ EL | Zitronensäure |
Zubereitung
Die großen, dicken Stiele der Holunderblütendolden mit einer Schere wegschneiden.
Das Wasser mit Zucker, dem ausgepressten Saft der Zitronen und der Zitronensäure sprudelnd aufkochen lassen. Die Holunderblüten dazugeben und erneut aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und alles ca. 10 Minuten sanft ziehen lassen.
Den Sirup abseihen und sofort heiß in Twist-Off-Flaschen füllen. Die Flaschen auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Der Sirup ist ca. 1 Jahr haltbar.
Hinweise: man sollte die Holunderblüten am besten Mittags nach einer längeren Trockenperiode ernten. Vorsichtig schütteln, damit kleine Käfer, etc. herausfallen. Nicht waschen!
Beim Abseihen schütte ich zuerst alles durch ein grobes Sieb und dann zum Abfüllen erneut durch ein sehr feines Haarsieb.
Das Wasser mit Zucker, dem ausgepressten Saft der Zitronen und der Zitronensäure sprudelnd aufkochen lassen. Die Holunderblüten dazugeben und erneut aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und alles ca. 10 Minuten sanft ziehen lassen.
Den Sirup abseihen und sofort heiß in Twist-Off-Flaschen füllen. Die Flaschen auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Der Sirup ist ca. 1 Jahr haltbar.
Hinweise: man sollte die Holunderblüten am besten Mittags nach einer längeren Trockenperiode ernten. Vorsichtig schütteln, damit kleine Käfer, etc. herausfallen. Nicht waschen!
Beim Abseihen schütte ich zuerst alles durch ein grobes Sieb und dann zum Abfüllen erneut durch ein sehr feines Haarsieb.
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Kommentare anderer Nutzer
08.07.2010 15:13
semmelknöderl 
sagt:
sagt: 08.07.2010 17:54
marly21 
sagt:
sagt: 04.03.2012 13:24
das rezept finde ich gut. es hat super geschmeckt.
allerdings ernte ich die blüten dann wenn ich zeit habe. das war nie ein problem. aber am schönsten sind sie wenn es länger tocken war.
ich wasch die blüten auch nicht. nicht nur wegen dem blütenstaub sondern sie zerfallen sonst gerne.
lg marly
allerdings ernte ich die blüten dann wenn ich zeit habe. das war nie ein problem. aber am schönsten sind sie wenn es länger tocken war.
ich wasch die blüten auch nicht. nicht nur wegen dem blütenstaub sondern sie zerfallen sonst gerne.
lg marly
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Knöderl
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