Himbeeren, Buttermilch und Zuckersirup in einen Mixer geben. Die Banane schälen, in Scheiben schneiden, ebenfalls in den Mixer geben und alles fein pürieren. Die Mischung in eine Schüssel füllen, abdecken und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen (am besten über Nacht).

Am anderen Tag in eine Eismaschine füllen und nach Herstellerangaben zur Eiscreme rühren. Die Eiscreme nach Belieben mit frischen Himbeeren und etwas Zitronenabrieb servieren.

Anmerkung: für den Zuckersirup gleiche Teile Wasser und Zucker zum Kochen bringen und rühren, bis der Zucker gelöst ist (Läuterzucker). Man kann davon eine größere Menge herstellen, er hält sich in Flaschen abgefüllt monatelang.