Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in einen Mixer geben. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Mascarpone und dem Zuckersirup ebenfalls in den Mixer geben und alles fein pürieren. In eine Schüssel füllen und die Sahne, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft unterrühren.

Die Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben zur Eiscreme rühren.

Anmerkung: für den Zuckersirup gleiche Teile Wasser und Zucker zum Kochen bringen und rühren, bis der Zucker gelöst ist (Läuterzucker). Man kann davon eine größere Menge herstellen, er hält sich in Flaschen abgefüllt monatelang.