Saft der Birnen mit dem Vanillepudding nach Packungsanweisung aufkochen, Birnen in Stücke schneiden und unter die Masse heben. Abkühlen lassen.
Aus Margarine, 100 g Zucker, Mehl und dem Ei einen Mürbeteig zubereiten und eine Springform damit auslegen. Die Birnenmasse darauf streichen und 20 Minuten bei 175 Grad backen.
In der Zwischenzeit 3 Eigelb mit 100 g Zucker und dem Schmand verrühren, drei steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Diese Masse wird nach 20 Minuten auf den Kuchen gegeben. Jetzt den Backofen auf 125 - 150 Grad stellen und weitere 20 Minuten backen. Anschließend den Kuchen im Backofen abkühlen lassen.