Blumenkohl in Röschen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Öl in der Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel im Öl leicht anbraten. Zwiebeln hinzufügen und goldgelb braten. 1 - 2 Chilis klein gehackt hinzufügen. Kurkuma kurz anbraten.
Zu den Tomaten Currypulver, Garam Masala, Salz, Pfeffer und Korianderpulver hinzufügen und solange auf mittlerer Stufe köchen lassen, bis eine Ölschicht auf der Soße sichtbar ist (ca. 10 min)
Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel dazugeben und köcheln lassen, bis sich wieder Öl oben zeigt (ca. 5 min).

Wichtig:
Es soll sich keine Soße bilden, sondern der Blumenkohl und die Kartoffeln von dem Gemisch umhüllt sein.
Wenn die Kartoffeln halbgar sind, Herd abschalten und das Gemüse bei geschlossenem Deckel weiter ziehen lassen.
Am Ende frischen Koriander darüber streuen.