Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Für die Törtchenböden das Mehl mit Zucker, Salz, Butter und Eiern zu einem Mürbeteig verarbeiten, gut durchkneten und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend auf etwa 2-3 Millimeter Dicke ausrollen und mit Hilfe der Förmchen passende Kreise ausschneiden. Die Förmchen einfetten. Nun den Teig vorsichtig hineinlegen und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Alufolie oder Backpapier abdecken, mit Hilfe von Trockenerbsen oder -Bohnen beschweren und ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Danach Erbsen/Bohnen und Papier entfernen und noch weitere 4-5 Minuten fertig backen.
Die genaue Backzeit und Temperatur hängt vom Herd - und der eigenen Erfahrung - ab. Die Böden sollten bloß nicht zu dunkel werden. Also besser dabeibleiben und nachsehen!

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Viertel oder Drittel schneiden. Aus dem Quark oder dem Frischkäse mit Puderzucker eine feine Créme anrühren. Eventuell mit ein wenig frisch gepresstem Zitronensaft oder ein klein wenig abgeriebener Zitronenschale abrunden.
Gemahlene Haselnüsse auf die Tartelette-Böden streuen, in jedes einen satten Klacks der Creme geben und diese leicht verstreichen. Die vorbereiteten Erdbeeren sternförmig auf der Creme arrangieren. Mit Haselnussscheibchen garnieren.
Kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.