Henglein
Rama Cremefine
| 'Der' Fleischsalat
genial, weil immer neu zu kombinieren!
| 500 g | Fleischwurst |
| 1 Glas | Cornichons |
| 1 | Eigelb |
| 200 ml | Öl |
| 1 EL | Senf |
| 150 g | Joghurt |
| etwas | Zitronenschale, abgeriebene |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Kräuter |
Zubereitung
Den Joghurt in ein Küchentuch geben und abtropfen lassen (gern auch über Nacht) oder auspressen.
Das zimmerwarme Eigelb mit dem Senf verrühren und nach und nach das Öl einarbeiten und so eine Mayonnaise herstellen. Mit wenig Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken. Den trockenen Joghurt in die Mayonnaise einrühren. Nach Geschmack mit Paprika und Kräutern würzen. Wer gern eine säuerliche Variante mag, gibt etwa 1 EL gesiebten Zitronensaft in die Mayonnaise - dies macht sie schön weiß.
Die Gewürzgurken mit dem Küchenhobel in Stifte schneiden. Handschnitt ist auch möglich, sollte aber wirklich fein sein. Auf Küchenkrepp gleichmäßig verteilen und gut abtupfen, das entzieht Flüssigkeit. Die Fleischwurst ebenfalls mit dem Küchenhobel in feine Stifte schneiden, bei Handschnitt bitte sehr fein. Beides vorsichtig unter die Mayonnaise mischen und den Fleischsalat im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.
Absoluter Party-Klassiker! Schmeckt auch sehr gut zu Frühjahrskartoffen.
Varianten:
Die Fleischwurst kann mit Bratenresten ergänzt oder sogar ersetzt werden. Geflügelfleischwurst ist im Geschmack oft herzhafter.
Blanchiertes Gemüse, z.B. Karottenwürfel, Erbsen, Spargelstücke, Paprika dazugeben.
Das zimmerwarme Eigelb mit dem Senf verrühren und nach und nach das Öl einarbeiten und so eine Mayonnaise herstellen. Mit wenig Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken. Den trockenen Joghurt in die Mayonnaise einrühren. Nach Geschmack mit Paprika und Kräutern würzen. Wer gern eine säuerliche Variante mag, gibt etwa 1 EL gesiebten Zitronensaft in die Mayonnaise - dies macht sie schön weiß.
Die Gewürzgurken mit dem Küchenhobel in Stifte schneiden. Handschnitt ist auch möglich, sollte aber wirklich fein sein. Auf Küchenkrepp gleichmäßig verteilen und gut abtupfen, das entzieht Flüssigkeit. Die Fleischwurst ebenfalls mit dem Küchenhobel in feine Stifte schneiden, bei Handschnitt bitte sehr fein. Beides vorsichtig unter die Mayonnaise mischen und den Fleischsalat im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.
Absoluter Party-Klassiker! Schmeckt auch sehr gut zu Frühjahrskartoffen.
Varianten:
Die Fleischwurst kann mit Bratenresten ergänzt oder sogar ersetzt werden. Geflügelfleischwurst ist im Geschmack oft herzhafter.
Blanchiertes Gemüse, z.B. Karottenwürfel, Erbsen, Spargelstücke, Paprika dazugeben.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Binobienchen 
sagt:
sagt: 05.08.2010 06:59
Liebe Tiiine,
im Grunde genommen ist auch das ein Rezept von meiner Mutter; wir haben es beide im Laufe der Zeit ständig verbessert. Von Mama stammt die Idee mit dem Joghurt in der Mayonaise, von mir die gut getrockneten Gurken.
Nutznießer und Testesser war im wesentlchen mein Bruder und heute natürlich mein Süßer.
Mein Süßer mag auch sehr gern frische Kräuter dran - am liebsten Dill oder Schnittlauch.
Ich wünsche dir viel Freude beim Zubereiten und ebenso viel Freude beim Probieren!
Liebe Grüße,
Bine
im Grunde genommen ist auch das ein Rezept von meiner Mutter; wir haben es beide im Laufe der Zeit ständig verbessert. Von Mama stammt die Idee mit dem Joghurt in der Mayonaise, von mir die gut getrockneten Gurken.
Nutznießer und Testesser war im wesentlchen mein Bruder und heute natürlich mein Süßer.
Mein Süßer mag auch sehr gern frische Kräuter dran - am liebsten Dill oder Schnittlauch.
Ich wünsche dir viel Freude beim Zubereiten und ebenso viel Freude beim Probieren!
Liebe Grüße,
Bine
09.08.2010 18:41
Hallo Bine,
heute also meine Resonanz:
Wie superlecker kann doch so ein "simples" Essen sein! Ratzfatz zubereitet (nach guter Vorbereitung), ordentlich über Nacht durchziehen lassen - und fertig. Ich habe auch eine richtige Menge Kräuter hinein getan, Schnittlauch, glatte Petersilie, Dill ... oberköstlich.
Maximale Punktzahl für 'Den' Fleischsalat!
LG von der Tiiine
heute also meine Resonanz:
Wie superlecker kann doch so ein "simples" Essen sein! Ratzfatz zubereitet (nach guter Vorbereitung), ordentlich über Nacht durchziehen lassen - und fertig. Ich habe auch eine richtige Menge Kräuter hinein getan, Schnittlauch, glatte Petersilie, Dill ... oberköstlich.
Maximale Punktzahl für 'Den' Fleischsalat!
LG von der Tiiine
Binobienchen
sagt:
sagt: 10.08.2010 06:33
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
da finde ich doch gerade dieses leckere Fleischsalat-Rezept! Hmmm! Das ist sooo einfach, und wenn du es sagst, auch sicher sooo gut. Kommt am Wochenende in die Versuchsküche, wird danach bewertet.
Danke und liebe Grüße
Tiiine
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten