Die Milch wird auf ca. 38°C (etwas über der Körpertemperatur, wenn man den Finger hineinhält, darf es nur lauwarm sein) erhitzt. Am besten kocht man die Milch im Topf ab, in der Mikrowelle hatte ich noch keine Erfolge. Dann gibt man die Milch in eine Schüssel und rührt den Joghurt mit einem Holzlöffel (!!!) ein. Jetzt folgen einige Tricks und verschiedene Methoden zum Zubereiten:

Wer einen Joghurtbereiter hat, verfährt nach Anleitung.

Ohne Joghurtbereiter gibt man die Masse (noch flüssig) in eine Schüssel und deckt diese mit einem kleinen Teller ab (wichtig, nicht mit einem Deckel, sondern mit einem Teller). Dann erwärmt man ein Kirschkern- oder Dinkelkissen handwarm und legt das auf den Teller, nicht unter die Schüssel legen, sonst wird es zu heiß!

Das Ganze wird nun auf einen kleinen Teppich gestellt. Dann wickelt man eine Fleecedecke mehrmals um die Schüssel und schlägt die Enden nach innen ein, sodass die Wärme nur schlecht entweichen kann. Das Ganze lässt man 4 - 5 Stunden stehen, danach tauscht man kurz das inzwischen kalte Wärmekissen, gegen ein warmes aus. Wichtig ist, dass man nicht früher unter die Decke schaut und rumtauscht, somit wird es nur entweder zu heiß, oder es geht Wärme verloren.

Dann lässt man das Ganze wieder mindestens 4 Stunden stehen. Jetzt kann man den Joghurt genießen.

Oder: Man nimmt eine schwere Schüssel, in die das Joghurt-Milch-Gemisch gefüllt wird (Glas ist schlecht) und deckt dann wie in Schritt 2 mit einem Teller ab. Die Schüssel stellt man dann in eine größere Schüssel und gießt in den Zwischenraum warmes (nicht heiß!) Wasser ein. Dann wird die große Schüssel mit einem Handtuch abgedeckt (am besten doppelt!) und man wartet 2 Stunden, bis man das Wasser wieder gegen warmes Wasser austauscht.

Hierbei sollte man allerdings nicht den Teller abnehmen. Nach 2 weiteren Stunden wird noch einmal das Wasser gewechselt, nach zwei weiteren Stunden ist der Joghurt endlich fertig.

Oder: Man füllt das Gemisch in Joghurtgläser (0,5 l), wickelt diese in Decken oder Handtücher warm ein und lässt sie gut abgedeckt 10 Stunden stehen. Wer möchte, kann auch noch ein Wärmekissen dazu legen, dann verfährt man, wie oben erklärt.

Nachdem der Joghurt fest geworden ist (entweder stichfest oder cremig, wie man das mag), kann man Früchte, braunen Zucker etc. in beliebigen Mengen dazu rühren. Ich selbst liebe es, Vanillepulver zuzugeben, oder einfach nur Traubenzucker einzurühren und den Joghurt dann für eine Stunde einzufrieren, aber das kann jeder machen, wie er möchte.