Henglein
Rama Cremefine
| Schnelle Vollkornbrötchen
Brötchenmuffins
)
| 400 g | Mehl, (Dinkel-, Weizen- oder Hartweizenvollkornmehl), frisch gemahlen |
| 100 g | Buchweizen oder Vollkornmehl, frisch gemahlen |
| 450 ml | Wasser |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 EL | Apfelessig |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| n. B. | Kerne (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne) |
| n. B. | Haselnüsse |
| n. B. | Samen (Leinsaat, Sesam) |
| evtl. | Mohn oder Sesam zum Bestreuen |
| evtl. | Schinken, gewürfelt |
| evtl. | Käse, gerieben zum Bestreuen |
| Fett für die Förmchen |
Zubereitung
Alle Zutaten (außer den Körnern, Samen und Nüssen) im Thermomix ca. 10 min. kneten. Zum Schluss die Körner zugeben und kurz! (20 Sek.) kneten.
Alternativ mit dem Handrührer oder einer Küchenmaschine mit den Knethaken ca. 10 Min. kneten. Der Teig ist gut, wenn er beim Rühren anfängt "Fäden zu ziehen". Man merkt das schon.
Mit einem EL den Teig (ca. Hälfte der Formhöhe) in gefettete Muffinformen füllen (12er + 6er), nach Bedarf noch mit Mohn oder Sesam bestreuen, diese dann mit einem feuchten Löffel kurz festklopfen.
Ohne den Teig gehen zu lassen, in den kalten Backofen schieben und ca. 30 - 40 min. bei 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180°C) backen.
Variation: Unter den Teig gewürfelten Schinken und geriebenen Käse heben und die Muffins mit geriebenem Käse bestreuen.
Alternativ mit dem Handrührer oder einer Küchenmaschine mit den Knethaken ca. 10 Min. kneten. Der Teig ist gut, wenn er beim Rühren anfängt "Fäden zu ziehen". Man merkt das schon.
Mit einem EL den Teig (ca. Hälfte der Formhöhe) in gefettete Muffinformen füllen (12er + 6er), nach Bedarf noch mit Mohn oder Sesam bestreuen, diese dann mit einem feuchten Löffel kurz festklopfen.
Ohne den Teig gehen zu lassen, in den kalten Backofen schieben und ca. 30 - 40 min. bei 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180°C) backen.
Variation: Unter den Teig gewürfelten Schinken und geriebenen Käse heben und die Muffins mit geriebenem Käse bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
pxpolli 
sagt:
sagt: 29.02.2012 19:54
Ja mit Papierförmchen ist es nicht zu empfehlen. Ich nehme dazu Metallmuffinformen und fette die gut ein, dann flutschen die richtig aus der Form. :-)
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