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Kartoffelsalat auf griechische Art

ein typischer Sommersalat, leicht, passt gut zu Gegrilltem

Zutaten

800 g Kartoffel(n), festkochend
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
1 Bund Petersilie, glatt
Zitrone(n), Saft davon
  Olivenöl
  Salz und Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die in der Schale gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben bzw. Würfel schneiden. Die geputzten Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die glatte Petersilie grob hacken.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Saft der Zitrone und dem Olivenöl behutsam vermengen.

Im Kühlschrank ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

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