Das Kasseler-Kotelett in Streifen schneiden und mit dem Speck in einer Kasserolle kurz anbraten. Heißes Wasser, Apfelsaft, Gemüsebrühe und Senf einrühren und aufkochen lassen.

Die Champignons mit ihrem Saft und die abgetropften Silberzwiebeln zufügen, mit der angerührten Stärke binden und mit Schmand und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen sehr gut Rösti-Ecken oder Reis. Man kann das Gericht aber auch mit Nudeln servieren.

Varianten: die Silberzwiebeln kann man auch durch gewürfelte Gewürzgurken ersetzen (Menge nach Geschmack). Oder den Apfelsaft durch Wasser ersetzen, mit edelsüßem Paprika würzen und etwas Tomatenmark zufügen. Evtl. mehr Senf nehmen.