Giersch, Löwenzahn und Liebstöckel waschen, ausschütteln und in feine Streifen schneiden.

In eine Schüssel die beiden Mehlsorten, Salz, Zucker und die Kräuter geben. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehlgemisch geben. Mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe anfangen, alles miteinander zu verkneten. Währenddessen einen Schuss Grappa dazu geben und das Olivenöl nach und nach dazugeben. Wenn der Teig gut verknetet ist, mit der Hand weiter kneten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist.

Den Teig in eine Silikon Kuchenform legen, zu einem runden Fladen auseinander drücken und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Focaccia 25-30 Minuten backen und danach etwas auskühlen lassen.