Henglein
Rama Cremefine
| Eukas Blumenkohlsuppe
)
| 1 | Blumenkohl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 175 ml | Weißwein |
| 1 Liter | Wasser |
| 2 TL, gehäuft | Brühe, klare |
| 3 TL, gehäuft | Maisstärke |
| n. B. | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Den Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien und abbrausen. In eine kleine Schale einige kleine Blumenkohlröschen geben und beiseite stellen, den restlichen Blumenkohl in größere Röschen zerteilen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Einige Ringe ebenfalls beiseite stellen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch klein hacken.
In einen Topf das Wasser und den Weißwein geben, dann Zwiebel, Knoblauch und das Brühepulver dazugeben. Aufkochen lassen, den Blumenkohl dazugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Speisestärke dazugeben und die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die beiseite gestellten Röschen und den Großteil der Frühlingszwiebeln mit in den Topf geben und nochmals bei kleiner Flamme 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Röschen sollten noch etwas Biss haben. Etwas Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nochmals abschmecken.
Die Suppe mit den beiseite gestellten Frühlingszwiebeln garniert servieren.
In einen Topf das Wasser und den Weißwein geben, dann Zwiebel, Knoblauch und das Brühepulver dazugeben. Aufkochen lassen, den Blumenkohl dazugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Speisestärke dazugeben und die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die beiseite gestellten Röschen und den Großteil der Frühlingszwiebeln mit in den Topf geben und nochmals bei kleiner Flamme 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Röschen sollten noch etwas Biss haben. Etwas Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nochmals abschmecken.
Die Suppe mit den beiseite gestellten Frühlingszwiebeln garniert servieren.
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