Für den Teig die Haselnüsse fein mahlen, dabei 8 Stück zum Garnieren zurück lassen. 2 Eier trennen, 1 Ei, 2 Eigelb und den Zucker mit dem Handrührgerät mit Rührbesen dickschaumig rühren. Die gemahlenen Haselnüsse mit dem gesiebten Backpulver mischen und auf die Eigelbmasse geben. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen, darauf geben und alles mit einem Schneebesen locker vermischen. Den Teig in eine Springform (20 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.

Den ausgekühlten Boden einmal durchschneiden.

Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen, auf den unteren Boden streichen und mit dem oberen Boden bedecken.

Für die Garnitur die Sahne steif schlagen und 1/3 davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tortenrand und Tortenoberfläche mit der restlichen Sahne gleichmäßig bestreichen. Den Tortenrand mit den gehackten Haselnusskernen bestreuen. 8 Sahnetuffs auf die Torte spritzen und mit den zurückbehaltenen ganzen Haselnüssen garnieren. Die fertige Torte dünn mit Kakao bestäuben.