Das Hackfleisch in einer Pfanne in etwas Öl knusprig braten.

Währenddessen den Salat in kleine Flecken schneiden, die Zwiebel halbieren, eine Hälfte würfeln, die andere in fein halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken, einen Streifen Feta (1-2 cm breit) in dünne Scheibchen schneiden. Den Magerquark mit etwas Thymian und Salz verrühren.

Das Hackfleisch mit Salz, Paprika, Rosmarin und Pfeffer würzen. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch dazugeben und noch etwas mitbraten.

Das Fladenbrot im Backofen oder kurz über dem Toaster aufbacken, aufschneiden und auf einen Teller legen. Mit dem Quark bestreichen, Salat und Feta darauf legen und das Hackfleisch aus der Pfanne darauf geben. Mit Zwiebelringen und evtl. noch Tomatenscheiben belegen, zuklappen und genießen!