Eine 26er Springform einfetten. Die Äpfel entkernen und schälen, halbieren, an der Wölbung einritzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Die Butter mit Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Salz cremig schlagen. 2 Eier unterrühren, Mehl, Stärke und Backpulver untermischen. Den Teig in die Form streichen, die Äpfel mit der Wölbung nach oben darauf legen und leicht eindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft 20 Minuten backen.

Dann 3 Eier trennen. Die Eigelbe mit Crème fraîche, Honig und 1 Pck. Vanillezucker verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und portionsweise unterheben. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen bei gleicher Temperatur 25 Minuten weiterbacken.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.