Das Öl vorsichtig erhitzen (nicht über den Rauchpunkt!) und zunächst die gewürfelten Karotten 2 Minuten anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und glasig anbraten, den gewüfelten Schinken kurz mitbraten, jedoch nicht braun werden lassen! Das Tomatenmark zufügen kurz anrösten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Linsen zufügen, aufkochen lassen und die Suppe 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, aber noch nicht ganz zerfallen. Mit Salz, Tabasco (wichtig!), Essig (Vorsicht, ist schon im Tabasco drin) und evtl ganz wenig Zucker abschmecken.

Von der Menge werden 4 Personen satt.