Die Riesengarnelen vom Panzer befreien, mit Pfeffer würzen und in der Pfanne in heißem Öl von allen Seiten braten. Knoblauchzehen reiben und mit ins Öl geben. Dann, bis die Soße fertig ist, sofort auf eine vorgewärmte Platte geben und im 80°C heißen Ofen nachgaren lassen.
Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen. Abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft (von einer halben Zitrone), gekörnte Brühe hinzufügen, einkochen lassen. Danach Mehl mit schnellem Einschlagen in die Soße geben bis sie cremig bindet (Vorsicht: Am besten Pfanne vom Herd nehmen weil das Mehl sonst anbrennen und klumpig werden könnte). Zum Schluss das in feine Streifen geschnittene Basilikum zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Über die Riesengarnelen verteilen und sofort servieren.
Zum garnieren noch etwas von den übrig gebliebenen Basilikumblättern über das fertige Gericht legen.
Auch Lecker: Die Riesengarnelen mit Soße in Ajoli tunken.