Henglein
Rama Cremefine
| Fischsalat
| 600 g | Rotbarschfilet |
| 500 ml | Fischfond |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Weißweinessig |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 5 EL | Öl |
| 400 g | Tomate(n) |
| 1 Bund | Petersilie, gehackte |
| 1 Bund | Basilikum, gehacktes |
| einige | Schnittlauch, in Röllchen |
| 40 g | Kapern |
Zubereitung
Die Fischfilets würfeln. Im kochenden Fischfond 10 - 15 Minuten ziehen lassen und im Fond über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag den Fisch gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Zwiebeln miteinander verrühren. Den Fisch in der Soße 1 Stunde marinieren.
Die Tomaten würfeln und mit den Kräutern und den abgetropften Kapern vorsichtig unter den Fisch mischen.
Die Zwiebel fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Zwiebeln miteinander verrühren. Den Fisch in der Soße 1 Stunde marinieren.
Die Tomaten würfeln und mit den Kräutern und den abgetropften Kapern vorsichtig unter den Fisch mischen.
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