Die Garnelen in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, dann herausnehmen, abkühlen lassen und längs halbieren. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 2 Minuten ziehen lassen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und kürzer schneiden.

Gehackte Chili, gehackten Ingwer, Limettensaft und Limettenschale, Zucker und Öl miteinander verrühren und die Soße mit Salz abschmecken. Die Erdnüsse hacken und mit den Kräutern untermischen.

Die Grapefruits schälen und die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen.

Glasnudeln, Garnelen, gewürfelte Paprikaschote, Grapefruitfilets und den aufgefangenen Saft mit der Soße mischen.