Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 4 EL Öl und dem Saft einer Zitrone über Nacht ziehen lassen.

Fenchel und Tomaten in dünne Schheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Hähnchenbrustfilets braten und anschließend in Streifen schneiden. Das Fenchelgrün hacken.

Fenchel, Fenchelgrün, Lauchzwiebeln und Tomaten mit Salz, Pfeffer, dem restlichen Zitronensaft, 4 EL Öl und dem Orangensaft gut vermischen. 10 Minuten ziehen lassen, dann den Salat mit dem Fleisch anrichten.