Henglein
Rama Cremefine
| Spargel aus dem Ofen
und nie wieder gekocht!
)
| 1 ½ kg | Spargel, weißer |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer, frisch gemahlener |
| 150 g | Butter |
| etwas | Wein, weiß oder rosé |
| ½ halbe | Zitrone(n), Saft davon |
| Schnittlauch, in Röllchen |
Zubereitung
Die Zubereitungszeit dauert nicht länger als bei gekochtem Spargel, nur die Garzeit ist länger, jedoch wird man dafür entlohnt, denn vom Geschmack ist er deutlich kräftiger, da das Aroma nicht verkocht wird, sondern der Spargel in seinem eigenen Saft gart.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Spargel waschen, schälen, die Spargelenden abschneiden und den Spargel, die dickeren Stangen zuerst, in eine Auflaufform legen. Zucker, Salz und Pfeffer darüber streuen und den Spargel mit dünnen Butterscheibchen belegen. Mit etwas Wein beträufeln. Die Auflaufform komplett mit Alu-Folie verschließen und auf die mittlere Schiene im Backofen schieben.
60 Minuten garen, dann sind selbst die dicksten Stangen durch. Wenn man den Spargel mit etwas mehr Biss mag, nur 30 Minuten garen.
Den Rest der Butter in einem Topf schmelzen, mit der entstandenen Spargelbrühe aus der Auflaufform, etwas Zitronensaft und Schnittlauch vermischen und dieses Sößchen beim Servieren über den Spargel geben.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Spargel waschen, schälen, die Spargelenden abschneiden und den Spargel, die dickeren Stangen zuerst, in eine Auflaufform legen. Zucker, Salz und Pfeffer darüber streuen und den Spargel mit dünnen Butterscheibchen belegen. Mit etwas Wein beträufeln. Die Auflaufform komplett mit Alu-Folie verschließen und auf die mittlere Schiene im Backofen schieben.
60 Minuten garen, dann sind selbst die dicksten Stangen durch. Wenn man den Spargel mit etwas mehr Biss mag, nur 30 Minuten garen.
Den Rest der Butter in einem Topf schmelzen, mit der entstandenen Spargelbrühe aus der Auflaufform, etwas Zitronensaft und Schnittlauch vermischen und dieses Sößchen beim Servieren über den Spargel geben.
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Kommentare anderer Nutzer
angelikaclement 
sagt:
sagt: 29.07.2010 16:58
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist super. Koche Spargel nie wieder anders!!
Noodles
sagt:
sagt: 30.07.2010 00:30
12.04.2011 18:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich hatte den Spargel 60 Minuten im Ofen, die dünneren Stangen waren richtig gar, die etwas dickeren hatten noch ziemlich Biss, 30 Minuten hätte auf keinen Fall gereicht. Ich habe gebratenen Lachs dazu gereicht und den Sud mit Krebsbutter vermischt.
LG Schütti
ich hatte den Spargel 60 Minuten im Ofen, die dünneren Stangen waren richtig gar, die etwas dickeren hatten noch ziemlich Biss, 30 Minuten hätte auf keinen Fall gereicht. Ich habe gebratenen Lachs dazu gereicht und den Sud mit Krebsbutter vermischt.
LG Schütti
19.04.2011 20:08
Hallo,
ja, die Garzeit für den Spargel ist sehr abhängig von der Dicke der Spargelstangen. Mein Spargel war doch recht bissfest nach 60 Minuten. Aber garnicht so schlecht, mal was Anderes. Mein *Sösschen* wird beim nächsten Mal etwas "butterlastiger". Entscheidend ist, wie bereits von meinen Vortestern berichtet, es geht kein Aroma verloren wie beim profanen Kochen, und das ist in dem Fall kriegsentscheidend. Das wird meine Methode Spargel zu machen.
Glück auf
Opa Jo
ja, die Garzeit für den Spargel ist sehr abhängig von der Dicke der Spargelstangen. Mein Spargel war doch recht bissfest nach 60 Minuten. Aber garnicht so schlecht, mal was Anderes. Mein *Sösschen* wird beim nächsten Mal etwas "butterlastiger". Entscheidend ist, wie bereits von meinen Vortestern berichtet, es geht kein Aroma verloren wie beim profanen Kochen, und das ist in dem Fall kriegsentscheidend. Das wird meine Methode Spargel zu machen.
Glück auf
Opa Jo
sahnehäubchen_8557 
sagt:
sagt: 22.04.2011 14:17
Perfekt!!!Volle Punktzahl!
Bei großer Spargelmenge das ideale Rezept!Superköstlicher Eigengeschmack,den man beim Kochen nicht erreicht!
Und es bleibt Zeit für das restliche Menü!
Vielen Dank für das Rezept
Sahnehäubchen_8557........die Spargel,je nach Menge im Ofen gart oder in der Pfanne brät!!
Bei großer Spargelmenge das ideale Rezept!Superköstlicher Eigengeschmack,den man beim Kochen nicht erreicht!
Und es bleibt Zeit für das restliche Menü!
Vielen Dank für das Rezept
Sahnehäubchen_8557........die Spargel,je nach Menge im Ofen gart oder in der Pfanne brät!!
rosenmarilis
sagt:
sagt: 24.04.2011 00:17
hallo noodles,
auf der suche nach einem praktikablen rezept habe ich auch dieses mit einbezogen, und ich muss sagen - super! ich habe es noch einfacher gemacht, nur in mit butter eingefetteter doppelt genommener alufolie in den ofen gepackt, butterscheibchen, salz und etwas zucker drüber (wein hatte ich leider nicht da), nach 45 minuten waren auch die dicksten stangen zart und sooo lecker -super sache! wir mögen den spargel nur pur, ohne diese dickmachersoßen, deswegen vielen dank für das leckere rezept.
lg rosenmarilis
auf der suche nach einem praktikablen rezept habe ich auch dieses mit einbezogen, und ich muss sagen - super! ich habe es noch einfacher gemacht, nur in mit butter eingefetteter doppelt genommener alufolie in den ofen gepackt, butterscheibchen, salz und etwas zucker drüber (wein hatte ich leider nicht da), nach 45 minuten waren auch die dicksten stangen zart und sooo lecker -super sache! wir mögen den spargel nur pur, ohne diese dickmachersoßen, deswegen vielen dank für das leckere rezept.
lg rosenmarilis
Noodles
sagt:
sagt: 24.04.2011 00:52
Hilfreiche Antwort:
Hallo rosenmarilis,
zunächst vielen Dank für Dein Lob und die Bewertung ;-).
Gute Idee nur mit der Folie. Wieviel Butter machst Du da rein ohne dass es ausläuft oder beim Auspacken wegläuft? Wirfst Du die Butter danach weg? Wir nutzen die gewonnene Spargel-Butter später als Sauce, verfeinert mit Schnittlauch.
LG Noodles
zunächst vielen Dank für Dein Lob und die Bewertung ;-).
Gute Idee nur mit der Folie. Wieviel Butter machst Du da rein ohne dass es ausläuft oder beim Auspacken wegläuft? Wirfst Du die Butter danach weg? Wir nutzen die gewonnene Spargel-Butter später als Sauce, verfeinert mit Schnittlauch.
LG Noodles
rosenmarilis
sagt:
sagt: 24.04.2011 12:06
hallo noodles,
ich fette die folie am grund leicht ein, auf dem die spargelstangen liegen und lege nur ein paar scheibchen butter verteilt darüber, das reicht schon. in der folie sammelt sich dann etwas spargel-butter-saft, den kann man natürlich noch zu einer feinen soße verarbeiten. er eignet sich auch dazu, ihn einfach nur so über salzkartoffeln zu geben, wenn man diese als beilage hat, das ist geschmackssache. wenn man die alufolie doppelt nimmt, hält sie gut, ohne dass was ausläuft. wenn man sie öffnet, hat man eine stabile schale, daraus kann man die flüssigkeit sehr gut ausgießen. wer sicher gehen will, kann die spargelpäckchen (ich mache immer mehrere einzelportionen) auch auf ein backblech legen. man sollte übrigens die glänzende seite nach innen nehmen, damit die hitze nicht reflektiert wird.
lg rosenmarilis
ich fette die folie am grund leicht ein, auf dem die spargelstangen liegen und lege nur ein paar scheibchen butter verteilt darüber, das reicht schon. in der folie sammelt sich dann etwas spargel-butter-saft, den kann man natürlich noch zu einer feinen soße verarbeiten. er eignet sich auch dazu, ihn einfach nur so über salzkartoffeln zu geben, wenn man diese als beilage hat, das ist geschmackssache. wenn man die alufolie doppelt nimmt, hält sie gut, ohne dass was ausläuft. wenn man sie öffnet, hat man eine stabile schale, daraus kann man die flüssigkeit sehr gut ausgießen. wer sicher gehen will, kann die spargelpäckchen (ich mache immer mehrere einzelportionen) auch auf ein backblech legen. man sollte übrigens die glänzende seite nach innen nehmen, damit die hitze nicht reflektiert wird.
lg rosenmarilis
08.05.2011 15:58
Hallo noddles
Ein ganz tolles Rezept, danke dafür.
Auch von meinen Mitessern soll ich dir ein großes Kompliment ausrichten.
Dieses Rezept wird es hier wohl noch öfter geben müssen, denn es kam schon die Frage wann es den denn wieder gibt. Mein ausgedrucktes Rezept bin ich auch schon los...
Von mir gibt es volle Punktzahl, aber leider kein Bild - es war alles zu schnell auf gegessen.
LG vom knöllchen
Ein ganz tolles Rezept, danke dafür.
Auch von meinen Mitessern soll ich dir ein großes Kompliment ausrichten.
Dieses Rezept wird es hier wohl noch öfter geben müssen, denn es kam schon die Frage wann es den denn wieder gibt. Mein ausgedrucktes Rezept bin ich auch schon los...
Von mir gibt es volle Punktzahl, aber leider kein Bild - es war alles zu schnell auf gegessen.
LG vom knöllchen
10.05.2011 15:44
Hallo,
gestern gabs Spargel nach deiner Zubereitungsart.
Wir hatten dicke Stangen, die nach 45 Minuten noch deutlich bissfest waren, was dem Geschmack aber nicht geschadet hat.
Das Rezept kann ich leider nicht bewerten, da ich den Wein durch Fleischbrühe ersetzt und den Pfeffer weggelassen habe. Somit wäre das ja irgendwie ein anderes Rezept.
Der Spargel lässt sich den Tag über gut vorbereiten und kann dann bis er in den Ofen kommt weggestellt werden.
Den Spargel nach Deiner Zubereitungsart wirds bei uns die Saison über bestimmt noch mehrfach geben.
Gruß
Küchenlaus
gestern gabs Spargel nach deiner Zubereitungsart.
Wir hatten dicke Stangen, die nach 45 Minuten noch deutlich bissfest waren, was dem Geschmack aber nicht geschadet hat.
Das Rezept kann ich leider nicht bewerten, da ich den Wein durch Fleischbrühe ersetzt und den Pfeffer weggelassen habe. Somit wäre das ja irgendwie ein anderes Rezept.
Der Spargel lässt sich den Tag über gut vorbereiten und kann dann bis er in den Ofen kommt weggestellt werden.
Den Spargel nach Deiner Zubereitungsart wirds bei uns die Saison über bestimmt noch mehrfach geben.
Gruß
Küchenlaus
02.06.2011 13:03
hab Dein Rezept Sonntag ausprobiert,
hat mir sehr gut geschmeckt und wird
bestimmt noch öfter gemacht.
Danke fürs Rezept.
LG Mausebär
hat mir sehr gut geschmeckt und wird
bestimmt noch öfter gemacht.
Danke fürs Rezept.
LG Mausebär
Noodles
sagt:
sagt: 02.06.2011 19:51
Utee 
sagt:
sagt: 04.06.2011 13:35
Ok. Du hast uns überzeugt ...
Lange war für mich die beste Zubereitungsart aufrecht stehend im Spargeltopf (ich mag das immer noch), frühere Versuche mit Alupäckchen fanden wir pfriemelig, was die Garkontrolle betrifft und den Spargel zu karamellig. Aber dies hier in der Auflaufform schmeckt wirklich klasse!! Man kann leicht den Aludeckel heben und kontrollieren und der Geschmack ist so pur wirklich ganz einwandfrei.
Dankeschön!
LG UTee
Lange war für mich die beste Zubereitungsart aufrecht stehend im Spargeltopf (ich mag das immer noch), frühere Versuche mit Alupäckchen fanden wir pfriemelig, was die Garkontrolle betrifft und den Spargel zu karamellig. Aber dies hier in der Auflaufform schmeckt wirklich klasse!! Man kann leicht den Aludeckel heben und kontrollieren und der Geschmack ist so pur wirklich ganz einwandfrei.
Dankeschön!
LG UTee
Noodles
sagt:
sagt: 04.06.2011 15:52
ohmeter
sagt:
sagt: 08.05.2012 14:22
hallo,
ob das auch mit 3 kilo geht?oder sollte man dann 2 fettpfannen benutzen?würde mich über hilfe freuen;-)
lg.ohmeter
ob das auch mit 3 kilo geht?oder sollte man dann 2 fettpfannen benutzen?würde mich über hilfe freuen;-)
lg.ohmeter
11.05.2012 17:54
Hallöchen!!!
Ich habe gestern zum ersten mal mein Spargel so zubereitet.
2 Kilo ,war super einfach und hat super lecker geschmeckt.
Ich werde meinen Spargel nie mehr anders zubereiten.
Eins muß ich noch sagen,ich habe Sauce Hollandaise dazu gemacht.
Tja,hat keiner mehr gegessen,sondern alle nur dem Spargelsud.
5 Sterne von mir und meiner Familie
Danke fürs Rezept
Lieben Gruß
Nici
Ich habe gestern zum ersten mal mein Spargel so zubereitet.
2 Kilo ,war super einfach und hat super lecker geschmeckt.
Ich werde meinen Spargel nie mehr anders zubereiten.
Eins muß ich noch sagen,ich habe Sauce Hollandaise dazu gemacht.
Tja,hat keiner mehr gegessen,sondern alle nur dem Spargelsud.
5 Sterne von mir und meiner Familie
Danke fürs Rezept
Lieben Gruß
Nici
11.05.2012 17:55
Hi,
hab ganz vergessen .Ich habe Bilder hochgeladen.
Nici
hab ganz vergessen .Ich habe Bilder hochgeladen.
Nici
12.05.2012 13:29
Perfekt - bei uns auch nie wieder anders - selbst mein Ehegedings war restlos begeistert - wir hatten nur Köpfchen heute, aber ne knappe Stunde musste schon sein ...
5 Sterne und vielen Dank für das Rezept
Petrina
5 Sterne und vielen Dank für das Rezept
Petrina
SchmackoFatz3
sagt:
sagt: 13.05.2012 18:34
Hallo,
perfekt auch von uns für das schöne Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
perfekt auch von uns für das schöne Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
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