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Spargel aus dem Ofen
und nie wieder gekocht!
Zutaten
| 1 1/2 kg | Spargel, weißer |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1/2 TL | Pfeffer, frisch gemahlener |
| 150 g | Butter |
| etwas | Wein, weiß oder rosé |
| 1/2 halbe | Zitrone(n), Saft davon |
| Schnittlauch, in Röllchen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zubereitungszeit dauert nicht länger als bei gekochtem Spargel, nur die Garzeit ist länger, jedoch wird man dafür entlohnt, denn vom Geschmack ist er deutlich kräftiger, da das Aroma nicht verkocht wird, sondern der Spargel in seinem eigenen Saft gart.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Spargel waschen, schälen, die Spargelenden abschneiden und den Spargel, die dickeren Stangen zuerst, in eine Auflaufform legen. Zucker, Salz und Pfeffer darüber streuen und den Spargel mit dünnen Butterscheibchen belegen. Mit etwas Wein beträufeln. Die Auflaufform komplett mit Alu-Folie verschließen und auf die mittlere Schiene im Backofen schieben.
60 Minuten garen, dann sind selbst die dicksten Stangen durch. Wenn man den Spargel mit etwas mehr Biss mag, nur 30 Minuten garen.
Den Rest der Butter in einem Topf schmelzen, mit der entstandenen Spargelbrühe aus der Auflaufform, etwas Zitronensaft und Schnittlauch vermischen und dieses Sößchen beim Servieren über den Spargel geben.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Spargel waschen, schälen, die Spargelenden abschneiden und den Spargel, die dickeren Stangen zuerst, in eine Auflaufform legen. Zucker, Salz und Pfeffer darüber streuen und den Spargel mit dünnen Butterscheibchen belegen. Mit etwas Wein beträufeln. Die Auflaufform komplett mit Alu-Folie verschließen und auf die mittlere Schiene im Backofen schieben.
60 Minuten garen, dann sind selbst die dicksten Stangen durch. Wenn man den Spargel mit etwas mehr Biss mag, nur 30 Minuten garen.
Den Rest der Butter in einem Topf schmelzen, mit der entstandenen Spargelbrühe aus der Auflaufform, etwas Zitronensaft und Schnittlauch vermischen und dieses Sößchen beim Servieren über den Spargel geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Für mich schon seit Jahren die einzig wahre Spargelzubereitung
Knuffi
Knuffi
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist super. Koche Spargel nie wieder anders!!
Hallo angelikaclement,
das freut mich zu hören und motiviert mich, weiter zu experimentieren.
Grüße
Noodles
das freut mich zu hören und motiviert mich, weiter zu experimentieren.
Grüße
Noodles
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich hatte den Spargel 60 Minuten im Ofen, die dünneren Stangen waren richtig gar, die etwas dickeren hatten noch ziemlich Biss, 30 Minuten hätte auf keinen Fall gereicht. Ich habe gebratenen Lachs dazu gereicht und den Sud mit Krebsbutter vermischt.
LG Schütti
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ja, die Garzeit für den Spargel ist sehr abhängig von der Dicke der Spargelstangen. Mein Spargel war doch recht bissfest nach 60 Minuten. Aber garnicht so schlecht, mal was Anderes. Mein *Sösschen* wird beim nächsten Mal etwas "butterlastiger". Entscheidend ist, wie bereits von meinen Vortestern berichtet, es geht kein Aroma verloren wie beim profanen Kochen, und das ist in dem Fall kriegsentscheidend. Das wird meine Methode Spargel zu machen.
Glück auf
Opa Jo
Perfekt!!!Volle Punktzahl!
Bei großer Spargelmenge das ideale Rezept!Superköstlicher Eigengeschmack,den man beim Kochen nicht erreicht!
Und es bleibt Zeit für das restliche Menü!
Vielen Dank für das Rezept
Sahnehäubchen_8557........die Spargel,je nach Menge im Ofen gart oder in der Pfanne brät!!
Bei großer Spargelmenge das ideale Rezept!Superköstlicher Eigengeschmack,den man beim Kochen nicht erreicht!
Und es bleibt Zeit für das restliche Menü!
Vielen Dank für das Rezept
Sahnehäubchen_8557........die Spargel,je nach Menge im Ofen gart oder in der Pfanne brät!!
hallo noodles,
auf der suche nach einem praktikablen rezept habe ich auch dieses mit einbezogen, und ich muss sagen - super! ich habe es noch einfacher gemacht, nur in mit butter eingefetteter doppelt genommener alufolie in den ofen gepackt, butterscheibchen, salz und etwas zucker drüber (wein hatte ich leider nicht da), nach 45 minuten waren auch die dicksten stangen zart und sooo lecker -super sache! wir mögen den spargel nur pur, ohne diese dickmachersoßen, deswegen vielen dank für das leckere rezept.
lg rosenmarilis
auf der suche nach einem praktikablen rezept habe ich auch dieses mit einbezogen, und ich muss sagen - super! ich habe es noch einfacher gemacht, nur in mit butter eingefetteter doppelt genommener alufolie in den ofen gepackt, butterscheibchen, salz und etwas zucker drüber (wein hatte ich leider nicht da), nach 45 minuten waren auch die dicksten stangen zart und sooo lecker -super sache! wir mögen den spargel nur pur, ohne diese dickmachersoßen, deswegen vielen dank für das leckere rezept.
lg rosenmarilis
Hilfreicher Kommentar:
Hallo rosenmarilis,zunächst vielen Dank für Dein Lob und die Bewertung ;-).
Gute Idee nur mit der Folie. Wieviel Butter machst Du da rein ohne dass es ausläuft oder beim Auspacken wegläuft? Wirfst Du die Butter danach weg? Wir nutzen die gewonnene Spargel-Butter später als Sauce, verfeinert mit Schnittlauch.
LG Noodles
Hilfreicher Kommentar:
hallo noodles,ich fette die folie am grund leicht ein, auf dem die spargelstangen liegen und lege nur ein paar scheibchen butter verteilt darüber, das reicht schon. in der folie sammelt sich dann etwas spargel-butter-saft, den kann man natürlich noch zu einer feinen soße verarbeiten. er eignet sich auch dazu, ihn einfach nur so über salzkartoffeln zu geben, wenn man diese als beilage hat, das ist geschmackssache. wenn man die alufolie doppelt nimmt, hält sie gut, ohne dass was ausläuft. wenn man sie öffnet, hat man eine stabile schale, daraus kann man die flüssigkeit sehr gut ausgießen. wer sicher gehen will, kann die spargelpäckchen (ich mache immer mehrere einzelportionen) auch auf ein backblech legen. man sollte übrigens die glänzende seite nach innen nehmen, damit die hitze nicht reflektiert wird.
lg rosenmarilis
Hallo noddles
Ein ganz tolles Rezept, danke dafür.
Auch von meinen Mitessern soll ich dir ein großes Kompliment ausrichten.
Dieses Rezept wird es hier wohl noch öfter geben müssen, denn es kam schon die Frage wann es den denn wieder gibt. Mein ausgedrucktes Rezept bin ich auch schon los...
Von mir gibt es volle Punktzahl, aber leider kein Bild - es war alles zu schnell auf gegessen.
LG vom knöllchen
Ein ganz tolles Rezept, danke dafür.
Auch von meinen Mitessern soll ich dir ein großes Kompliment ausrichten.
Dieses Rezept wird es hier wohl noch öfter geben müssen, denn es kam schon die Frage wann es den denn wieder gibt. Mein ausgedrucktes Rezept bin ich auch schon los...
Von mir gibt es volle Punktzahl, aber leider kein Bild - es war alles zu schnell auf gegessen.
LG vom knöllchen
Hallo,
gestern gabs Spargel nach deiner Zubereitungsart.
Wir hatten dicke Stangen, die nach 45 Minuten noch deutlich bissfest waren, was dem Geschmack aber nicht geschadet hat.
Das Rezept kann ich leider nicht bewerten, da ich den Wein durch Fleischbrühe ersetzt und den Pfeffer weggelassen habe. Somit wäre das ja irgendwie ein anderes Rezept.
Der Spargel lässt sich den Tag über gut vorbereiten und kann dann bis er in den Ofen kommt weggestellt werden.
Den Spargel nach Deiner Zubereitungsart wirds bei uns die Saison über bestimmt noch mehrfach geben.
Gruß
Küchenlaus
gestern gabs Spargel nach deiner Zubereitungsart.
Wir hatten dicke Stangen, die nach 45 Minuten noch deutlich bissfest waren, was dem Geschmack aber nicht geschadet hat.
Das Rezept kann ich leider nicht bewerten, da ich den Wein durch Fleischbrühe ersetzt und den Pfeffer weggelassen habe. Somit wäre das ja irgendwie ein anderes Rezept.
Der Spargel lässt sich den Tag über gut vorbereiten und kann dann bis er in den Ofen kommt weggestellt werden.
Den Spargel nach Deiner Zubereitungsart wirds bei uns die Saison über bestimmt noch mehrfach geben.
Gruß
Küchenlaus
hab Dein Rezept Sonntag ausprobiert,
hat mir sehr gut geschmeckt und wird
bestimmt noch öfter gemacht.
Danke fürs Rezept.
LG Mausebär
hat mir sehr gut geschmeckt und wird
bestimmt noch öfter gemacht.
Danke fürs Rezept.
LG Mausebär
Hallo Mausebär,
vielen Dank für Dein Lob.
Auch wenn ich manchmal aus Ungeduld zum Kochtopf schiele - weils ja mit kochen schneller geht - der Geschmack vom "Ofenspargel" dankt einem die Geduld immer wieder zig-fach.
Beste Grüße
Noodles
vielen Dank für Dein Lob.
Auch wenn ich manchmal aus Ungeduld zum Kochtopf schiele - weils ja mit kochen schneller geht - der Geschmack vom "Ofenspargel" dankt einem die Geduld immer wieder zig-fach.
Beste Grüße
Noodles
Ok. Du hast uns überzeugt ...
Lange war für mich die beste Zubereitungsart aufrecht stehend im Spargeltopf (ich mag das immer noch), frühere Versuche mit Alupäckchen fanden wir pfriemelig, was die Garkontrolle betrifft und den Spargel zu karamellig. Aber dies hier in der Auflaufform schmeckt wirklich klasse!! Man kann leicht den Aludeckel heben und kontrollieren und der Geschmack ist so pur wirklich ganz einwandfrei.
Dankeschön!
LG UTee
Lange war für mich die beste Zubereitungsart aufrecht stehend im Spargeltopf (ich mag das immer noch), frühere Versuche mit Alupäckchen fanden wir pfriemelig, was die Garkontrolle betrifft und den Spargel zu karamellig. Aber dies hier in der Auflaufform schmeckt wirklich klasse!! Man kann leicht den Aludeckel heben und kontrollieren und der Geschmack ist so pur wirklich ganz einwandfrei.
Dankeschön!
LG UTee
Hallo UTee,
Dank für Euer "Überzeugungs-Lob" zurück. Unseren Spargel gibt es morgen wieder. Vielleicht irre ich mich ja, aber der gekaufte Spargel wird immer besser - hoffentlich gibts den noch länger . . .
Beste Spargelgrüße
Noodles
Dank für Euer "Überzeugungs-Lob" zurück. Unseren Spargel gibt es morgen wieder. Vielleicht irre ich mich ja, aber der gekaufte Spargel wird immer besser - hoffentlich gibts den noch länger . . .
Beste Spargelgrüße
Noodles
hallo,
ob das auch mit 3 kilo geht?oder sollte man dann 2 fettpfannen benutzen?würde mich über hilfe freuen;-)
lg.ohmeter
ob das auch mit 3 kilo geht?oder sollte man dann 2 fettpfannen benutzen?würde mich über hilfe freuen;-)
lg.ohmeter
Hallöchen!!!
Ich habe gestern zum ersten mal mein Spargel so zubereitet.
2 Kilo ,war super einfach und hat super lecker geschmeckt.
Ich werde meinen Spargel nie mehr anders zubereiten.
Eins muß ich noch sagen,ich habe Sauce Hollandaise dazu gemacht.
Tja,hat keiner mehr gegessen,sondern alle nur dem Spargelsud.
5 Sterne von mir und meiner Familie
Danke fürs Rezept
Lieben Gruß
Nici
Ich habe gestern zum ersten mal mein Spargel so zubereitet.
2 Kilo ,war super einfach und hat super lecker geschmeckt.
Ich werde meinen Spargel nie mehr anders zubereiten.
Eins muß ich noch sagen,ich habe Sauce Hollandaise dazu gemacht.
Tja,hat keiner mehr gegessen,sondern alle nur dem Spargelsud.
5 Sterne von mir und meiner Familie
Danke fürs Rezept
Lieben Gruß
Nici
Hi,
hab ganz vergessen .Ich habe Bilder hochgeladen.
Nici
hab ganz vergessen .Ich habe Bilder hochgeladen.
Nici
Perfekt - bei uns auch nie wieder anders - selbst mein Ehegedings war restlos begeistert - wir hatten nur Köpfchen heute, aber ne knappe Stunde musste schon sein ...
5 Sterne und vielen Dank für das Rezept
Petrina
5 Sterne und vielen Dank für das Rezept
Petrina
Hallo,
perfekt auch von uns für das schöne Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
perfekt auch von uns für das schöne Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
Ich finde dieser Rezept einfach genial. Ich habe gestern zum ersten mal mein Spargel so zubereitet.
meiner meinung nach kommt der Spargelgeschmack besser zur Geltung.
von uns gibt es dafür 5*
Auch zu empfehlen (Spargel im Bratschlauch von Kathrin224)
lg reise-tiger
meiner meinung nach kommt der Spargelgeschmack besser zur Geltung.
von uns gibt es dafür 5*
Auch zu empfehlen (Spargel im Bratschlauch von Kathrin224)
lg reise-tiger
Hallo,
klasse Rezept u. so absolut unkompliziert, aber dennoch super lecker.
LG xrita
klasse Rezept u. so absolut unkompliziert, aber dennoch super lecker.
LG xrita
Ich hätte nie gedacht, dass Spargel SO gut schmecken kann! Da braucht man ja nicht einmal Sauce Hollandaise dazu ;-)
Wirklich ein geniales Rezept, vielen Dank dafür. Ich wäre nie auf die Idee gekommen, Spargel im Backofen zu garen. Aber er ist so zart und saftig, das ist ein Genuss.
Wirklich ein geniales Rezept, vielen Dank dafür. Ich wäre nie auf die Idee gekommen, Spargel im Backofen zu garen. Aber er ist so zart und saftig, das ist ein Genuss.
Ich habe das Rezept heute zum ersten Mal mit gefrorenem Spargel ausprobiert (den hatte ich zum Ende der Spargelsaison gekauft, geschält und eingefroren). Der Spargel war total lecker, ich werde Spargel nie mehr anders zubereiten. So einfach, so genial... Habs schon im Bratschlauch, im Spargeltopf und in der Alufolie probiert. Nie war das Ergebnis so gut und die Zubereitung so einfach. Vom Rest (Brühe aus Wein und Butter und Spargelreste) hab ich eine Suppe gemacht. Und die schmeckt auch total lecker. Danke für das tolle Rezept!!!
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache dieses Rezept immer im Bratschlauch aus Plastik. Geht ganz fantastisch und man muss später nix spülen. Ich gebe immer noch ein paar Scheiben Zitrone mit rein, das ist toll für die Soße.
wir lieben Spargel und da nun die spargelzeit los geht probier ich das Rezept aus .stelle es mir toll und gut vor,lg nofretete
WOW
wie konnte man Spargel zuvor nur immer kochen???
Hätte man auch früher drauf kommen können :)
Danke dafür ...
Also kochen werde ich meinen Spargel sicherlich so gut wie nie wieder...
wie konnte man Spargel zuvor nur immer kochen???
Hätte man auch früher drauf kommen können :)
Danke dafür ...
Also kochen werde ich meinen Spargel sicherlich so gut wie nie wieder...
Ich habe heute den ersten hier erstanden ....probiere es mal so....
Liebe Grüße
Brigitte
Liebe Grüße
Brigitte
Hallo Noodles,
vielen Dank fürs Rezept. Es war der beste Spargel den wir gegessen haben. Ach ja, und nie wieder gekocht, stimmt.
LG Boldie
vielen Dank fürs Rezept. Es war der beste Spargel den wir gegessen haben. Ach ja, und nie wieder gekocht, stimmt.
LG Boldie
Wir haben den Spargel gerade verspeist, ich muss sagen genial und ganz einfach.
Sehr lecker!
Selbst mein Mann, eigentlich Spargelgegner, war begeistert, und meinte, so kann ich ihn wieder mal machen!
Volle Punktzahl.
Allerdings waren die Spargelköpfe nach einer 3/4 Stunde schon sehr weich.
Melanie
Selbst mein Mann, eigentlich Spargelgegner, war begeistert, und meinte, so kann ich ihn wieder mal machen!
Volle Punktzahl.
Allerdings waren die Spargelköpfe nach einer 3/4 Stunde schon sehr weich.
Melanie
Super Lecker.
werde Spargel nie wieder kochen.
So ein Geschmack bekommt man beim Kochen nicht.
Bei dem leckern Sud braucht man keine Sauce. Genial.
hatte sehr dünne Stangen,die nach 60 Minuten genau auf dem Punkt waren.
Volle 5 Sterne
werde Spargel nie wieder kochen.
So ein Geschmack bekommt man beim Kochen nicht.
Bei dem leckern Sud braucht man keine Sauce. Genial.
hatte sehr dünne Stangen,die nach 60 Minuten genau auf dem Punkt waren.
Volle 5 Sterne
Das ist die absolut leckerste Art Spargel zuzubereiten. Ich habe weißen und grünen Spargel ganz ohne Schnickschnack mit ein wenig Butter belegt, gepfeffert und gesalzen und mit ein wenig Wasser in den Ofen geschoben. Dann etwa 30 Minuten gegart und ganz schlicht mit dem Sud genossen. Da brauche ich keine Soße und keine Beilagen mehr. Danke für dieses tolle Rezept.
Genauso machen wir das auch schon seit einigen Jahren.
So geht wirklich kein Geschmack verloren - nie wieder gekocht.
VG - Alexa
So geht wirklich kein Geschmack verloren - nie wieder gekocht.
VG - Alexa
Hallo,
habe das Rezept nach Anleitung gemacht- allerdings im Bräter, damit ich die Stangen zwischenzeitlich einfach wenden kann, ohne die Alufolie zu zerreißen (ist sowieso besser, dass man nicht viel Folie verschwendet).
Die Garzeit ist locker 70 Minuten, auch dann ist der Spargel noch bissfest.....dafür aber superlecker.
Und da ich gleichzeitig Kartoffelgratin im Ofen zubereite, den es dazu gibt, ist auch energietechnisch alles im Lot.
Danke für das Rezept♥
habe das Rezept nach Anleitung gemacht- allerdings im Bräter, damit ich die Stangen zwischenzeitlich einfach wenden kann, ohne die Alufolie zu zerreißen (ist sowieso besser, dass man nicht viel Folie verschwendet).
Die Garzeit ist locker 70 Minuten, auch dann ist der Spargel noch bissfest.....dafür aber superlecker.
Und da ich gleichzeitig Kartoffelgratin im Ofen zubereite, den es dazu gibt, ist auch energietechnisch alles im Lot.
Danke für das Rezept♥
Hallo,
habe das Rezept mit frischen Spargel vom Feld probiert, hat sogar meinen Mann der keinen Spargel mag überzeugt. So gibt es jetzt bei uns den Spargel immer. Nach 40 Minuten super lecker.
Danke für das Rezept
LG Gribbelein
habe das Rezept mit frischen Spargel vom Feld probiert, hat sogar meinen Mann der keinen Spargel mag überzeugt. So gibt es jetzt bei uns den Spargel immer. Nach 40 Minuten super lecker.
Danke für das Rezept
LG Gribbelein
Hallo Noodles... echt ein Super Rezept... haben gerade dein Rezept mit frischem Spargel,, Sauce Hollandaise , gehacktem Schinken und Eier gegessen... einfach ein Super Rezept.. ich mach jetzt etwas was ich Normal nicht mache... aber dein Rezept hat die volle Punktzahl verdient....5 Punkte...Perfekt
LG
Mesca/ Holland
LG
Mesca/ Holland
Der Spargel hat einfach hervorragend geschmeckt - Spargel pur eben. Ich habe ihn in eine Auflauffrom gegeben und 45 min im Ofen gelassen. Zwischendrin hab ich noch etwas Butter und Wein zugegben, da er mir etwas trocken vorkam. Am Schluss dann noch ein wenig Butter in der Form schmelzen lassen und Zitrone dazu, das war unsere Sosse. Vielen Dank für diese tolle Idee - nie wieder Spargel aus dem Wasser :))
Vielen Dank für die tolle Idee der Zubereitung, das werde ich jetzt sicher öfter so machen.
Die Garzeit von 60 Minuten ist mir persönlich allerdings viel zu lang. Perfekt sind 25 Minuten bei 180 Grad, dann hat der Spargel noch leicht Biss.
Die Garzeit von 60 Minuten ist mir persönlich allerdings viel zu lang. Perfekt sind 25 Minuten bei 180 Grad, dann hat der Spargel noch leicht Biss.
Unfassbar lecker :-) so gibt es den Spargel jetzt immer bei uns!
Also ich muss sagen,der Spargel wird perfekt, ich werdfe ihn nie wieder anders machen.von mir 4 Sterne für das tolle Rezept...lg
Sooo lecker. Und auch einfach zuzubereiten. Wir haben nicht einmal Sauce dazu gebraucht. Ist auch pur total lecker und aus den Schalen wurde noch eine total leckere Spargelcremesuppe. Yam yam. Danke für das Rezept!!!
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knuffi58
06.07.2010 21:02 Uhr