Das Ei hart kochen, abschrecken und pellen, dann ein halbes Eiweiß sehr klein schneiden bzw. hacken (das restliche Ei so essen oder anderweitig verwenden). Das gehackte Eiweiß mit Crème fraîche, Honig, gepresstem Knoblauch und Mandeln in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit der Salsa de Habanero Chili (Achtung, sehr scharf!) vorsichtig abschmecken. Wenn die Creme erst etwas süßlich schmeckt und dann feurig wird, ist sie genau richtig! Dann kalt stellen!

Wir haben sie zum Grillen genommen und mit Brot gedipt.

Ich habe mir die Salsa de Habanero in einem Geschäft für südamerikanische Spezialitäten gekauft.