Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig braten, dann Paprikaschoten und Peperoni dazugeben und alles mehrere Minuten rührend braten.

Tomatenmark, Harissa und Paprikapulver mit 150 ml warmem Wasser verrühren und mit den Dosentomaten zum Gemüse geben. Bei aufgelegtem Deckel etwa 20 Minuten schmoren. Anschließend mit Salz abschmecken.

Das Gemüse an vier Stellen auseinander schieben und jeweils ein aufgeschlagenes Ei in die Lücken setzen. Die Eier stocken lassen, dann sofort servieren.