Die Zutaten für die Marinade in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr 30-40 Minuten einköcheln lassen.

Währenddessen die Schälrippchen in passende Portionen schneiden, so ca. 2-4 Knochen jeweils, und in einer großen Form mit der Knochenseite nach unten auslegen, je nach Größe der Form können es auch 2 Lagen werden. Die Marinade pikant abschmecken und dann komplett auf den ausgelegten Rippchen verteilen. 1-2 Stunden im Kühlschrank einziehen lassen, nach der Hälfte der Zeit die Rippchen wenden und zusehen, dass überall Marinade dran ist.

Den Ofen vorheizen auf 150°C Ober-/Unterhitze, die Rippchen samt Marinade hineingeben und ungefähr 2 Stunden auf der mittleren Schiene braten. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Nach 2 Stunden den Ofen auf 200°C Umluft stellen und die Rippchen unter Beobachtung in weiteren 15-20 Minuten goldbraun braten.

Durch die komplett verteilte Marinade bleiben die Rippchen innen saftig und werden außen schön knusprig! Mit Tzatziki, Backkartoffeln und Salat genießen.