Aus Puderzucker, Butter, Weizenmehl und einer Prise Salz einen Mürbeteig kneten und ca. 1 Stunde kühl stellen. Danach den Mürbeteig ca. 2 mm dick ausrollen, mit einem Ring (26 cm Durchmesser) ausstechen und bei 180°C goldgelb backen.

Den gebackenen Mürbeteigboden mit 50 g Aprikosenkonfitüre bestreichen, eine Schicht Biskuitboden darauf legen und die Böden mit einem Tortenring umstellen.

Für die Weincreme Weißwein, Zucker, Eigelbe und Weizenstärke unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Weincreme noch heiß verarbeiten. 1/3 der Weincreme auf den Biskuitboden geben und gleichmäßig verstreichen. Die zweite Biskuitschicht auflegen und wieder 1/3 Weincreme darauf verstreichen. Die letzte Biskuitschicht auflegen und mit der restlichen Weincreme bestreichen. Die gefüllte Torte für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Tortenrand mit einem Messer umschneiden und den Ring bis zur Hälfte hochziehen. Die Torte in 12 Stücke einteilen und auf jedes Stück eine weiße und blaue Weintraubenhälfte legen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und die Oberfläche damit überziehen.

Wenn der Guss fest ist, den Ring ganz abnehmen. Den Tortenrand mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit gehobelten, gerösteten Mandeln bestreuen. Zum Schluss die gehackten Pistazien in die Mitte der Torte streuen.