Kartoffeln, Blumenkohl, Brokkoli, Möhren und Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden und kurz in kochendem Wasser bissfest garen. Danach zusammen mit Erbsen und Mais in eine große Auflaufform geben.

In einem Topf die Butter erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel darin leicht anschwitzen. Das Mehl darüber streuen und hell anschwitzen. Mit der Sahne und so viel Milch aufgießen und dabei gut rühren, bis beim Aufkochen eine angenehm sämige Sauce entstanden ist. Etwas Tomatenmark und Schmelzkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen, die gehackten Kräuter unterrühren und sie Sauce über das Gemüse geben.

Den Käse darüber streuen und den Auflauf für etwa 45 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Backofen geben.

Das Gericht reicht für 6 Personen als Beilage oder für 3-4 Personen als Hauptgericht.