Die Löwenzahnblätter putzen und in etwas 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Streifen in eine Schüssel geben und mit kühlem Wasser bedecken. Nach etwa 10 Minuten in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen. In eine große Schüssel beide Mehle, Salz, Zucker und den abgetropften Löwenzahn geben und alles mit den Händen mischen, dann mit dem Handrührgerät die Wasser-Hefe-Mischung unterrühren. Alles gut durchkneten, das Olivenöl dazugießen und weiter kneten, bis man einen schönen elastischen Teig hat.

Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig halbieren oder dritteln. Zu Fladenbroten formen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Zugedeckt 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 200° vorheizen und die Brote ca. 30 Minuten backen. Abgedeckt auskühlen lassen.

Ich habe beim Backen der Focaccia nach etwa 15 Minuten die Bleche vertauscht, so dass das untere oben ist. Sie erhalten eine schöne und nicht zu dunkle Farbe und sind schön locker.

Man kann Focaccia ofenwarm oder abgekühlt, pur oder mit Butter genießen.