Die küchenfertigen Calamari aufschneiden und auseinander klappen. Jedes Stück auf 2 Holzspieße stecken, anschließend den Kopf samt Tentakeln darauf stecken. Koriandergrün fein hacken, mit Ingwer, fein geschnittener Chilischote, Limettensaft, Korianderkörnern und 2 EL Basilikumöl verrühren. Die Calamari damit einpinseln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Calamari darin beidseitig anbraten.
Zucchini - Paradeisergemüse:
Zucchini schräg in 1 cm-Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zucchini mit Thymian und Knoblauchscheiben braun braten. Zum Schluss Tomatenmark zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gebratenen Calamari auf dem Zucchini - Paradeisergemüse anrichten, mit frischen Basilikumöl beträufeln und servieren.
Getränk: Stiegl Goldbräu