Henglein
Rama Cremefine
| Lachsschnitzel auf Zucchini und Tomaten
ein leichtes und schnelles Sommergericht
| 4 | Lachs - Schnitzel á 150 g |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| Salz und Pfeffer, a.d.M. | |
| 350 g | Zucchini, kleine |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 300 g | Fleischtomate(n) |
| 1 TL | Thymian, frisch |
Zubereitung
Lachsschnitzel abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern sowie mit dem Zitronensaft beträufeln. Dann zugedeckt kalt stellen.
Zucchini waschen, längs vierteln und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln (Strunk und Kerne entfernen). Das Fruchtfleisch würfeln.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini zugeben und kurz anbraten. Den Knoblauch dazu pressen, die Hitze reduzieren. Tomaten zugeben, untermengen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Deckel schließen und bei geringer Hitze 10 Min. dünsten.
Restliches Öl erhitzen, die Lachsschnitzel einlegen, die Hitze reduzieren und auf beiden Seiten etwa 4 Minuten braten. Das Gemüse nochmals abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Lachsschnitzel darauf setzen und zusammen mit Petersilienkartoffeln servieren.
Das Gericht schmeckt auf mit Rotbarsch oder Kabeljau.
TIPP: das Gemüse lässt sich wunderbar einfrieren, also gerne etwas mehr zubereiten.
Zucchini waschen, längs vierteln und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln (Strunk und Kerne entfernen). Das Fruchtfleisch würfeln.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini zugeben und kurz anbraten. Den Knoblauch dazu pressen, die Hitze reduzieren. Tomaten zugeben, untermengen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Deckel schließen und bei geringer Hitze 10 Min. dünsten.
Restliches Öl erhitzen, die Lachsschnitzel einlegen, die Hitze reduzieren und auf beiden Seiten etwa 4 Minuten braten. Das Gemüse nochmals abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Lachsschnitzel darauf setzen und zusammen mit Petersilienkartoffeln servieren.
Das Gericht schmeckt auf mit Rotbarsch oder Kabeljau.
TIPP: das Gemüse lässt sich wunderbar einfrieren, also gerne etwas mehr zubereiten.
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