Henglein
Rama Cremefine
| Spargelsalat mit Schinken und Ei
| 1200 g | Spargel, am besten Spargelköpfe |
| Salz | |
| Zucker | |
| Butter | |
| 300 g | Kochschinken, würzig, in etwas dickeren Scheiben |
| 7 m.-große | Ei(er) |
| 200 g | Sahne |
| 2 TL | Senf, mittelscharf |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Zucker |
| Pfeffer, weiß |
Zubereitung
Am besten am Mittag des Vortages beginnen.
Angepiekste Eier kalt aufsetzen, ca. 8 min kochen. Ein Spritzer Essig im Kochwasser verhindert das "Auslaufen". Abkühlen lassen. Spargel schälen und in Stücke schneiden. In soviel leise kochendem Salzwasser, dass der Spargel gerade bedeckt ist, mit etwas Zucker und einem Stück Butter 10-20 min kochen. Der Spargel darf für den Salat nicht zu weich werden. Spargel im Kochwasser bis zum Abend abkühlen lassen, zuerst bei Raumtemperatur, dann evtl. noch im Kühlschrank. In einem Sieb abtropfen lassen.
Die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker kurz mit dem Zauberstab verrühren. Spargelstücke, Schinkenwürfel, Eierscheiben und Sahnedressing vorsichtig vermischen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mit Baguette servieren.
Angepiekste Eier kalt aufsetzen, ca. 8 min kochen. Ein Spritzer Essig im Kochwasser verhindert das "Auslaufen". Abkühlen lassen. Spargel schälen und in Stücke schneiden. In soviel leise kochendem Salzwasser, dass der Spargel gerade bedeckt ist, mit etwas Zucker und einem Stück Butter 10-20 min kochen. Der Spargel darf für den Salat nicht zu weich werden. Spargel im Kochwasser bis zum Abend abkühlen lassen, zuerst bei Raumtemperatur, dann evtl. noch im Kühlschrank. In einem Sieb abtropfen lassen.
Die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker kurz mit dem Zauberstab verrühren. Spargelstücke, Schinkenwürfel, Eierscheiben und Sahnedressing vorsichtig vermischen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mit Baguette servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
27.05.2012 12:20
Hallo,
ein richtig leckerer Spargelsalat. Zu Gegrilltem hat er uns und unseren Gästen hervorragend geschmeckt. Auf diese Art wird er in Zukunft öfter zubereitet.
LG Petra
ein richtig leckerer Spargelsalat. Zu Gegrilltem hat er uns und unseren Gästen hervorragend geschmeckt. Auf diese Art wird er in Zukunft öfter zubereitet.
LG Petra
da es zur Zeit frischen Spargel gibt, habe ich deinen Spargelsalat nach gemacht und ich muß sagen einfach SUPER. Den wird es jetzt solange es frischen Spargel gibt öfters geben.
LG.
Hans
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