Der Spargel wird geschält und in 2 cm breite, schräge Stücke geschnitten. Währenddessen wird das Nudelwasser aufgekocht. In einer tiefen Pfanne wird das Olivenöl erhitzt, und der Spargel bei geschlossenem Deckel und milder Hitze 10 min. lang angebraten. Jetzt werden die Nudeln in Salzwasser gekocht. Die klein gewürfelte Knoblauchzehe wird zum Spargel gegeben. Nun wird der Spargel in der offenen Pfanne bei stärkerer Hitze gebraten und mit dem Zucker leicht karamellisiert. Nach weiteren drei Minuten wird das Gemüse mit Salz, Pfeffer und einer Fingerspitze zeriebenem Oregano gewürzt. Die Butter hinzufügen, mit Nudeln und Parmesan mischen.

Dazu passt ein grüner Salat und ein trockener Weißwein.