Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebelschnitzel in Riesling - Sahne
)
| 4 | Schweineschnitzel |
| 250 g | Schinken, gekocht |
| 750 g | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln) |
| 400 ml | süße Sahne |
| 200 ml | Wein (Riesling), halbtrocken |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butterschmalz | |
| etwas | Cayennepfeffer |
Zubereitung
Schnitzel salzen und pfeffern. Das Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten gut anbraten. Die Schnitzel dann in eine Auflaufform legen. Zwiebeln in Ringe und Schinken in Würfel schneiden. Zusammen goldgelb anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel-Schinken - Mischung auf den Schnitzeln in der Form verteilen. Sahne und Wein miteinander vermischen und über die Schnitzel geben.
Über Nacht ziehen lassen, am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen bei 125 Grad ca. 60 bis 70 Minuten backen.
Über Nacht ziehen lassen, am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen bei 125 Grad ca. 60 bis 70 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
maeuseturm 
sagt:
sagt: 11.01.2004 23:16
Hilfreicher Kommentar:
Gab es bei uns am Wochenende auch. Ich habe nur das Fleisch etwas geschnetzelt, Schinkenwürfel genommen und noch ein paar Kräuter.
Ja, und die Wein/Sahne-Mischung habe ich mit 2 TL Speisestärke leicht angedickt.
War wirklich lecker. Ist gebongt!
Ich könnte mir auch gut Paprika und/oder Pilze noch dazu vorstellen.
Lieben Gruß
Petra
Ja, und die Wein/Sahne-Mischung habe ich mit 2 TL Speisestärke leicht angedickt.
War wirklich lecker. Ist gebongt!
Ich könnte mir auch gut Paprika und/oder Pilze noch dazu vorstellen.
Lieben Gruß
Petra
julmul 
sagt:
sagt: 26.01.2004 15:46
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckte einfach fantastisch!! Danke für das tolle Rezept.
Habe allerdings ein paar kleine Veränderungen vorgenommen:
Anstatt 400 ml Sahne habe ich 100 ml Sahne und einen Becher Schmand genommen und mit noch etwas Milch verlängert.
Die Sauce habe ich mit etwas Gemüsefond und Estragon, welchen ich als sehr passend empfand, verfeinert. 2 EL Saucenbinder habe ich ebenfalls mit eingerührt.
Die Auflaufform habe ich mit Alufolie abgedeckt.
Gruß
julmul
Habe allerdings ein paar kleine Veränderungen vorgenommen:
Anstatt 400 ml Sahne habe ich 100 ml Sahne und einen Becher Schmand genommen und mit noch etwas Milch verlängert.
Die Sauce habe ich mit etwas Gemüsefond und Estragon, welchen ich als sehr passend empfand, verfeinert. 2 EL Saucenbinder habe ich ebenfalls mit eingerührt.
Die Auflaufform habe ich mit Alufolie abgedeckt.
Gruß
julmul
julmul
sagt:
sagt: 26.01.2004 15:50
Noch was ganz wichtiges vergessen!
Die Schnitzel habe vorher paniert und angebraten!
julmul
Die Schnitzel habe vorher paniert und angebraten!
julmul
garlic 
sagt:
sagt: 27.01.2004 20:10
@ julmul,
die schnitzel paniert und gebraten, wird das nicht matschig? und dann im backofen überbacken?
verstehe ich nicht ganz!
aber ein schönes rezept von gudrun, danke schön!
lg von garlic
die schnitzel paniert und gebraten, wird das nicht matschig? und dann im backofen überbacken?
verstehe ich nicht ganz!
aber ein schönes rezept von gudrun, danke schön!
lg von garlic
julmul
sagt:
sagt: 28.01.2004 15:34
@garlic
Ich hatte das Rezept über die Forensuche herausgefunden.
Im Thread "Zwiebelschnitzel ohne Tüte, aber wie?" steht das gleiche Rezept wie oben, nur das das Fleisch in Miguans Version vorher paniert wird.
Man könnte annehmen, dass die Panade eklig, matschig wird. Ein bißchen weicher wird sie auch, aber das fand ich überhaupt nicht negativ. Schmeckte wirklich insgesamt herrlich!
julmul
Ich hatte das Rezept über die Forensuche herausgefunden.
Im Thread "Zwiebelschnitzel ohne Tüte, aber wie?" steht das gleiche Rezept wie oben, nur das das Fleisch in Miguans Version vorher paniert wird.
Man könnte annehmen, dass die Panade eklig, matschig wird. Ein bißchen weicher wird sie auch, aber das fand ich überhaupt nicht negativ. Schmeckte wirklich insgesamt herrlich!
julmul
uschmann 
sagt:
sagt: 01.02.2004 07:51
Es hat gut geschmeckt, nur habe ich die Schnitzel vorher parniert, das bindet besser den Fleischsaft, die Panade wird zwar etwas weich danach, aber schmecken tut es trotzdem sehr gut.
Bis dann Manfred
Bis dann Manfred
birrgang 
sagt:
sagt: 08.02.2004 19:39
Hi Gudrun!
Das Rezept ist Spitze! Gut vorzubereiten und sehr lecker!!!
Viele Grüße!
Birgit
Das Rezept ist Spitze! Gut vorzubereiten und sehr lecker!!!
Viele Grüße!
Birgit
jutta25 
sagt:
sagt: 09.02.2004 10:02
Ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert, allerdings noch ein paar Champions reingeschnitten. War superlecker!
Gruß Jutta
Gruß Jutta
14.03.2004 14:58
War wirklich sehr sehr lecker, nur ist mir die Sahnesoße durch den Wein im Ofen leider geronnen, was auf dem Teller nicht sehr appetitlich wirkt. Beim nächsten Mal werde ich die Soße vorher erhitzen und etwas binden, vielleicht klappt es dann besser. Ach ja, und ich habe die Schnitzel auch vorher paniert, hmmmm.....
Vielen Dank für das schöne Rezept !!
LG,
Jeanny01
Vielen Dank für das schöne Rezept !!
LG,
Jeanny01
serbee
sagt:
sagt: 05.03.2006 06:21
Hallo
Habe die Schnitzel auch vorher paniert. Ich denke,dadurch wird die Sosse ein bischen
angedickt. Aber ansonsten,genau nach Rezept,und es war sehr lecker.
Gruesse serbee
Habe die Schnitzel auch vorher paniert. Ich denke,dadurch wird die Sosse ein bischen
angedickt. Aber ansonsten,genau nach Rezept,und es war sehr lecker.
Gruesse serbee
08.03.2006 21:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
meine Variante des Rezeptes:
300 g ungekochte Spätzle in eine Auflaufform geben, dann weiter wie oben im Rezept von Gudrun N beschrieben, (allerdings ohne das nächtliche Ziehen ), evtl. die Sahne durch etwas Brühe ersetzen, bei ca. 200°C, 30 Min. garen
meine Variante des Rezeptes:
300 g ungekochte Spätzle in eine Auflaufform geben, dann weiter wie oben im Rezept von Gudrun N beschrieben, (allerdings ohne das nächtliche Ziehen ), evtl. die Sahne durch etwas Brühe ersetzen, bei ca. 200°C, 30 Min. garen
Schappi82
sagt:
sagt: 16.10.2006 19:56
Hallo,
uns haben die Schnitzel gut geschmeckt. Ich hatte den Schinken weg gelassen und die Soße auch etwas angedickt und abgeschmeckt. Dazu gab es Spätzle.
uns haben die Schnitzel gut geschmeckt. Ich hatte den Schinken weg gelassen und die Soße auch etwas angedickt und abgeschmeckt. Dazu gab es Spätzle.
12.11.2006 19:03
Hallo GudrunN,
danke für das Rezept....hat wirklich sehr fein geschmeckt. Gekochten Schinken hatte ich gerade nicht da, es war aber auch mit 150 g rohen Schinkenwürfelchen sehr gut.
Kann ich nur weiterempfehlen, obwohl ich anfangs etwas skeptisch war.....sooo viele Zwiebeln. Aber nein, das passt durchaus!
LG Hilde
danke für das Rezept....hat wirklich sehr fein geschmeckt. Gekochten Schinken hatte ich gerade nicht da, es war aber auch mit 150 g rohen Schinkenwürfelchen sehr gut.
Kann ich nur weiterempfehlen, obwohl ich anfangs etwas skeptisch war.....sooo viele Zwiebeln. Aber nein, das passt durchaus!
LG Hilde
megaturtle 
sagt:
sagt: 07.12.2006 12:35
Hallo,
das ist mal wieder ein wunderbarer Beweis, dass es auch ohne diese ek***en Fixprodukte geht.
Vielen Dank für das Rezept. Bei uns gabs Spätzle dazu, allerdings nicht ungekocht. Hab noch nie Spätzle getrocknet. Weiss jemand wie das geht?
LG
Petra
das ist mal wieder ein wunderbarer Beweis, dass es auch ohne diese ek***en Fixprodukte geht.
Vielen Dank für das Rezept. Bei uns gabs Spätzle dazu, allerdings nicht ungekocht. Hab noch nie Spätzle getrocknet. Weiss jemand wie das geht?
LG
Petra
02.02.2007 17:17
Hallo, megaturtle,
bezieht sich Deine Frage auf die ungekochten Spätzle in meinem Kommentar?
In eine Auflaufform kommen 300 g ungekochte Spätzle, darauf die angebratenen Schnitzel,
Zwiebel-Schinken-Mischung und Soße drüber, bei 200 ° 30 Min. garen!
Gruß, *AK*
bezieht sich Deine Frage auf die ungekochten Spätzle in meinem Kommentar?
In eine Auflaufform kommen 300 g ungekochte Spätzle, darauf die angebratenen Schnitzel,
Zwiebel-Schinken-Mischung und Soße drüber, bei 200 ° 30 Min. garen!
Gruß, *AK*
JochenKL
sagt:
sagt: 26.02.2007 19:17
Also ich fand es richtlig lecker.
Allerdings würde ich beim 2. Versuch die Zwiebeln nach dem Anschwitzen kurz in der Rieslingsahne köcheln. Das dürfte mehr vom Zwiebelaroma auf die Sauce übertragen.
Ich habe es einmal mit den "Sahne - Light - Produkten" aus pflanzlichen Fetten versucht. Geschmacklich durchaus vertretbar und deutlich weniger Fett.
Jochen
Allerdings würde ich beim 2. Versuch die Zwiebeln nach dem Anschwitzen kurz in der Rieslingsahne köcheln. Das dürfte mehr vom Zwiebelaroma auf die Sauce übertragen.
Ich habe es einmal mit den "Sahne - Light - Produkten" aus pflanzlichen Fetten versucht. Geschmacklich durchaus vertretbar und deutlich weniger Fett.
Jochen
Korsar
sagt:
sagt: 24.12.2007 23:15
Sehr lecker,
beinahe so hatten wir es heute zum Heiligabend für die ganze Familie zubereitet (kann man toll vorbereiten und während der Bescherung in den Ofen schieben). Nur hatte ich Hühnerbrüste und ich habe die Zwiebeln kurz vor dem Ende des Anbratens mit Mehl bestäubt. So hatte ich auch keine Probleme mit der Bindung der Sauce. Die Sauce und die Zwiebeln habe ich mit etwas Cayennepfeffer abgeschmeckt.
Dazu gab es Spätzle und Reis zur Wahl und einen knackigen, frischen Salat.
Die Familie war begeistert.
Vielen Dank für das Rezept.
Gruß,
Der Korsar
beinahe so hatten wir es heute zum Heiligabend für die ganze Familie zubereitet (kann man toll vorbereiten und während der Bescherung in den Ofen schieben). Nur hatte ich Hühnerbrüste und ich habe die Zwiebeln kurz vor dem Ende des Anbratens mit Mehl bestäubt. So hatte ich auch keine Probleme mit der Bindung der Sauce. Die Sauce und die Zwiebeln habe ich mit etwas Cayennepfeffer abgeschmeckt.
Dazu gab es Spätzle und Reis zur Wahl und einen knackigen, frischen Salat.
Die Familie war begeistert.
Vielen Dank für das Rezept.
Gruß,
Der Korsar
Blume87
sagt:
sagt: 24.03.2008 12:35
Tolles Rezept! Geht super schnell und kann gut vorbereitet werden!! *5 Sterne*
Liebe Grüße,
Sandra
Liebe Grüße,
Sandra
maierlein1984
sagt:
sagt: 27.04.2008 12:58
Yamyam... Möcht mich darin eingraben... :-)
Diese Schnitzel waren wirklich ausgesprochen LECKER!!!
Danke für dieses geniale Rezept, das wirklich einfach ist und sich ganz toll vorbereiten lässt!
Lg, Dani
Diese Schnitzel waren wirklich ausgesprochen LECKER!!!
Danke für dieses geniale Rezept, das wirklich einfach ist und sich ganz toll vorbereiten lässt!
Lg, Dani
La_Maman
sagt:
sagt: 20.01.2010 21:48
Immer wieder lecker! Tolles Rezept.
Lzanee
sagt:
sagt: 18.05.2011 10:16
Das Rezept würde ich sehr gerne nachkochen, wundere mich aber über Angaben zum Garen: 125°, 60 - 70 Min. Ist das tatsächlich richtig?
Habe in den bisherigen Kommentaren leider keinen Hinweis gefunden, sodass ich doch noch kurz nachhaken möchte. Danke!
Habe in den bisherigen Kommentaren leider keinen Hinweis gefunden, sodass ich doch noch kurz nachhaken möchte. Danke!
Tinji
sagt:
sagt: 01.11.2011 21:51
Mich würde die Frage mit der Garzeit auch interessieren...Wenn die Schnitzel schon angebraten sind sind doch 60-70 min. eigentlich deutlich mehr als genug, oder?
Einige haben ja auch was von 30 min. geschrieben...was passt denn nun?
Einige haben ja auch was von 30 min. geschrieben...was passt denn nun?
Tina67
sagt:
sagt: 02.11.2011 12:44
Wenn es in den Kommentaren bisher keine Hinweise auf Garzeiten und Temperaturen gab, dann heißt das doch wohl, dass es passt. ;-) Und "einige" waren nur zwei, nämlich die mit den Spätzles-Varianten. Nur hier wurden erhebliche höhere Temperaturen und dafür kürzere Garzeiten vorgeschlagen. Alle anderen haben das Gericht offensichtlich so nachgekocht, wie es beschrieben wurde und wie man lesen kann: Es gelang.
marra12
sagt:
sagt: 04.11.2011 18:03
mach dass rezept grad, und hab ausversehen sekt statt wein genommen, ist dass schlimm?
27.12.2011 19:52
Hallo,
endlich wurde dieses Gericht mal ausprobiert. Mit leichten Veränderungen: die Zwiebeln wurden etwas dunkler angebraten, die Hälfte Kochschinken durch Katenschinkenwürfel ersetzt. In die Sauce (die ich angedickt habe) kam eine Spur Muskat.
Ich habe 160° Umluft mit 360 Watt Mikrowelle kombiniert - und so war das Essen dann in 26 Minuten fertig! Das Fleisch war saftig und zart.
Die Sauce hatte frisch zu sehr nach Wein (säuerlich) geschmeckt. Als das Gericht dann aus dem Ofen kam, passte aber alles und war geschmacklich rund.
Das gibt es so wieder. DANKE für das Rezept!
VG
-meerjungfrau-
endlich wurde dieses Gericht mal ausprobiert. Mit leichten Veränderungen: die Zwiebeln wurden etwas dunkler angebraten, die Hälfte Kochschinken durch Katenschinkenwürfel ersetzt. In die Sauce (die ich angedickt habe) kam eine Spur Muskat.
Ich habe 160° Umluft mit 360 Watt Mikrowelle kombiniert - und so war das Essen dann in 26 Minuten fertig! Das Fleisch war saftig und zart.
Die Sauce hatte frisch zu sehr nach Wein (säuerlich) geschmeckt. Als das Gericht dann aus dem Ofen kam, passte aber alles und war geschmacklich rund.
Das gibt es so wieder. DANKE für das Rezept!
VG
-meerjungfrau-
mandycontini
sagt:
sagt: 26.01.2012 19:57
Habe das Rezept eben gekocht. Wirklich sehr lecker.
Leider ist bei mir auch die Soße geronnen. hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan. Es sah nur etwas unschön auf den Tellern aus.
Von uns gibt es 4 Sterne!
LG Mandy
Leider ist bei mir auch die Soße geronnen. hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan. Es sah nur etwas unschön auf den Tellern aus.
Von uns gibt es 4 Sterne!
LG Mandy
01.05.2012 23:34
Einfach super, hatte aber nur 2 Schnitzel, die ich halbiert habe. Gek. Schinken nur 200 g. Statt Butterschmalz, hatte ich noch Zwiebelschmalz.
Wein, hatte ich Soave genommen.
Wein, hatte ich Soave genommen.
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